紫薯芋泥蛋糕

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自己是按配方的量放的各种材料，会有剩奶油和馅料的情况，估计配方里八寸蛋糕应该差不多正好。这个蛋糕芋泥味道特别浓郁。我家的光不行，手机拍照也不行，封面图用了豆果的滤镜提亮了一下。 1、六寸蛋糕，奶油最后是有剩的，我这个奶油是两个250克的，一共500克，所以剩下就一起打发了，我还有其他的蛋糕坯，可以蘸奶油吃，正常应该是350克左右的奶油就可以了。芋泥馅也有剩，正常应该是减半的芋泥馅就行，我就图方便一起做了。 2、以前都是用糖做，这次放了零卡糖就放飞自我了，糖全按配方做，太甜了，适合小孩子吃，不适合越加喜欢清淡口味的老阿姨我了，不喜欢吃那么甜的一定要减糖！！一定要减糖！！！太甜腻腻了！！

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1小时以上 | 配菜(中级)

6寸戚风蛋糕坯

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紫薯芋泥馅

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紫薯 100克

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家里没紫薯了用100克芋头代替，加了20克紫薯粉

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芋头 300克

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炼乳 70克

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纯牛奶 20克

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黄油（不喜欢可以不放我觉得） 20克

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淡奶油 250克

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零卡糖 50克

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芋泥奶油

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淡奶油 500克

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芋泥馅 60克

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零卡糖 20克

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紫薯粉 10克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将芋头和紫薯放入蒸锅中蒸熟，用筷子轻易就能扎透夹断的程度。将芋泥馅所有材料放入料理机，搅打至顺滑，打不动的话可以再加点牛奶。打这个的时候我居然闻到了一股烧焦的味道，所以料理机要量力而行。
步骤2/10 点击查看大图
将芋泥奶油的淡奶油、糖、紫薯粉用打蛋器打发，到有明显纹路不消失的程度。
步骤3/10 点击查看大图
放入芋泥馅，继续打发。
步骤4/10 点击查看大图
打发至有明显纹路不消失。将紫薯芋泥馅和紫薯奶油都装入裱花袋备用。
步骤5/10 点击查看大图
戚风蛋糕切片，正常平均分成三片。也不知道是不是紫薯粉遇酸碱什么的变色了，灰不溜秋的不是紫色。
步骤6/10 点击查看大图
组装，一层蛋糕片，一层芋泥馅。其实这里加肉松或者麻薯的话，是不是就变成芋泥麻薯肉松蛋糕了，甜味变咸味。
步骤7/10 点击查看大图
再来一层奶油。
步骤8/10 点击查看大图
再一层蛋糕片。
步骤9/10 点击查看大图
直到最后一层蛋糕片盖住。将整个蛋糕外面都涂上奶油，不用弄的特别平整，有点纹路也挺好看的还简单易操作。用奶油或者芋泥馅随便挤几个花花，放点水果之类的装饰下，就做好啦。
最后一步点击查看大图
切开开吃。

小贴士

1、奶油最后是有剩的，我这个奶油是两个250克的，所以剩下就一起打发了，我还有其他的蛋糕坯，可以蘸奶油吃，正常应该是350克左右的奶油就可以了。芋泥馅也有剩，正常应该是减半的芋泥馅就行，我就图方便一起做了。 2、以前都是用糖做，这次放了零卡糖就放飞自我了，糖全按配方做，太甜了，适合小孩子吃，不适合越加喜欢清淡口味的老阿姨我了，不喜欢吃那么甜的一定要减糖！！太甜腻腻了！！

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发布于 2022-02-13

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