冰墩墩汤圆

浏览 3.5万 · 收藏 287

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

冰墩墩太抢手了，“一墩难求”，咱也不凑那个热闹了，自己动手，丰衣足食，眼瞅着元宵节到了，做几个“冰墩墩”汤圆，好玩好吃又应景。做冰墩墩汤圆，不难，就是需要一点儿耐心和细心，毕竟咱不能把它做成馒头那么大个。越小越精细，也因此就加大了难度。糯米粉的延展性没有小麦面粉那么好，在操作过程中会出现开裂或者变成粉末状，小零件在煮的时候容易掉落，这些难点的解决方法我都会一一跟大家分享，学会了，以后任何卡通汤圆都能用得着。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 100克

、

木薯淀粉 10克

、

糖粉 10克

、

椰子油 10克

、

开水 82克

、

食用色素少许

、

红豆沙 80克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
汤圆皮材料准备好：木薯淀粉可换成玉米淀粉，都不加可换成同等重量的糯米粉；椰子油可换成猪油或黄油；食用色素可用天然果蔬粉代替；
步骤2/17 点击查看大图
糯米粉、木薯淀粉、糖粉混合均匀，倒入开水搅拌；糯米粉比小麦面粉要吃水，少量多次加入，搅拌成粗细不大等的大颗粒；
步骤3/17 点击查看大图
用手揉团，加入椰子油，反复揉搓；
步骤4/17 点击查看大图
检测面团是否揉到位，可揪开面团，如果一揪就断，说明延展性较差，这样的面团包出的汤圆易开裂，解决的方法是将一小块山楂大小的面团扔开水锅煮熟，再与大面团充分揉合；此为妙招1；
步骤5/17 点击查看大图
揉好的面团像拉糖一样，能拉出细长条而不易断；
步骤6/17 点击查看大图
取15克面团揉入黑色素和少许竹炭粉揉成黑面团；黄、橙、绿、蓝、红分别取3-5克，加食用色素揉好；从这步起，面团要全程覆盖保鲜膜，防止水分蒸发而开裂；此为妙招2；
步骤7/17 点击查看大图
白面团分成20克一个，共8个，红豆沙每个10克；馅料不限红豆沙，可选自己喜欢的口味；
步骤8/17 点击查看大图
取一个白面团，捏成碗状，包入红豆沙；
步骤9/17 点击查看大图
聚拢，捏严；
步骤10/17 点击查看大图
再揉成椭圆形；将其它几个汤圆主体依次完成；
步骤11/17 点击查看大图
取绿豆大小的白面团，按压成椭圆形，再分两半，做耳朵基底；再小一点儿的黑面团按压成圆形，分两半，贴在白耳朵上，底部抹水，贴在头部；再捏出四肢贴在身体上；眼部较为复杂，从底向上分别是黑色椭圆-眼白-黑眼球-白色眼神，再贴上小黑鼻头；每个零件都要抹凉水再粘贴；此为妙招3A；
步骤12/17 点击查看大图
五彩框其实是最难做的，因为颜色多，线条细长，如果像前面的五官那样直接揉搓，很快就变成齑粉，我把几种颜色的面团捻成粗条，放在烘焙油纸里，用刮板推挤；
步骤13/17 点击查看大图
太干不能连在一起，滴一点儿水继续隔纸推，很轻松就成连续而柔软的细条了；
步骤14/17 点击查看大图
将五彩条围在脸部，全部完成后再用红色面团做出嘴巴，粘贴在头部，到此，冰墩墩汤圆就全部完成了；
步骤15/17 点击查看大图
要想冰墩墩煮熟后不'缺胳膊短腿儿'，这一步千万不能少，即把汤圆入开水锅里蒸2-3分钟即端出；一定要是开水锅，汤圆表面8成熟，有粘性，而且不变形；此为妙招3B；
步骤16/17 点击查看大图
再将汤圆入开水锅，小火慢煮5分钟，里外全熟，五官、四肢等小配件一个都不少，捞入碗中，享用吧！
最后一步点击查看大图
冰墩墩汤圆，香甜软糯，太可爱了！

小贴士

1. 面团的水量根据粉的吸水性来调整，不能太干也不能太稀，完美的面团要能拉出细长丝，揉成小球后也不会坍塌； 2. 除了手中操作的面团不盖保鲜膜，不管是完成还是未完成的，都要覆盖保鲜膜或者扣上盒子；如果面团水分蒸发出现干裂，可加少许水重新揉团，恢复湿度和柔软度； 3. 用天然色素做的彩色部分煮熟后会褪色，用人工合成的食用色素则不会，这个可根据个人的喜好来选择； 4. 为使汤圆形状不变形，皮子不要过薄，馅料也不要太稀，以煮熟后不成汤汁状为宜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-13

换个做法