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腊味芋头糕（芋头擦丝版）的做法

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腊味芋头糕（芋头擦丝版）

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芋头香甜软，腊味咸香。还是自己做的够真材实料，好吃！

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1小时以上

去皮荔浦芋头 300g

、

粘米粉 50g

、

腊肠适量

、

虾米适量

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

清水 60克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
荔浦芋头去皮，切块，刨成丝。
步骤2/8 点击查看大图
虾米用温水泡软，切粒，腊肠切粒。放油炒香炒熟。还可以添加瑶柱、腊肉等。
步骤3/8 点击查看大图
粘米粉中分次加入60g左右的清水，也可以用泡虾米的水。用翻拌的手法将粉浆调均匀，调成能顺着搅拌棒滴落的状态。
步骤4/8 点击查看大图
将切碎的腊肠和虾米拌入芋头丝中，分次加入调好的粉浆，搅拌均匀。搅拌的时间可以稍微长一点，让芋头丝的粘性充分释放出来。
步骤5/8 点击查看大图
装入蒸糕盘，压实。
步骤6/8 点击查看大图
大火将水烧开，放入蒸糕盘，大火蒸30分钟。
步骤7/8 点击查看大图
待糕完全冷却后，再切块。
最后一步点击查看大图
切块后，用小火煎至两面金黄即可。

小贴士

1）芋头和粘米粉的比例大概为6：1。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-12

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