黑芝麻中空戚风
配方为2个14公分中空戚风量，模具来自彩味之行 口感微甜，喜甜的可加糖
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步骤1/5
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1、清水与玉米油混合，充分乳化 2、加入黑芝麻酱拌匀（不要取浮油，而是混合均匀的黑芝麻酱） 3、过筛低粉，画一字拌匀
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步骤2/5
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4、加入分离的蛋黄，画一字拌匀，呈堆叠状
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步骤3/5
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5、蛋清中加入柠檬汁和糖，打发至大弯勾状态，此时预热烤箱 6、取一半蛋白霜与蛋黄糊混合，用切板+翻拌的手法，再倒入剩余的蛋白霜中，用同样的手法混合均匀，制作成细腻的黑芝麻蛋糕糊 7、倒入中空模具中，震模后入炉烘烤（根据自己烤箱脾气烘烤）
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步骤4/5
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8、出炉震模后倒扣，完全冷却后脱模
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最后一步
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口感细腻松软，黑头发飘起来！
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发布于 2022-02-11
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