干炸小黄鱼
炸小黄鱼说难不难,想要做出来又香又酥,还是需要掌握几个技巧!
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步骤1/10
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小黄鱼买回来处理一下,去鳞,去内脏,清洗干净
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步骤2/10
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放入姜片,花椒,盐,鸡精,白糖,黄酒,翻拌均匀,腌制两小时
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步骤3/10
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调面糊,面粉和淀粉按照2比1配比,加入两个鸡蛋,搅拌成稀糊状,干的话可以加少许清水
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步骤4/10
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把腌制好的小黄鱼放入面糊中
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步骤5/10
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翻拌均匀,让小黄鱼都裹上一层面糊
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步骤6/10
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油温6-7层热,下入小黄鱼炸,中小火慢炸,炸大概5-6分钟左右,中途记得多翻面,这样炸的比较均匀
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步骤7/10
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炸至金黄色捞出
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步骤8/10
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大火让油温升高,放入小黄鱼复炸一遍,大概复炸的时间1-2分钟左右
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步骤9/10
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炸至深一点的金黄色就可以捞出了
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最后一步
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这样炸出来的小黄鱼又香又酥,外酥里嫩,刚吃特别脆,里面鱼肉吃起来特别鲜,还不腥!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-11
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