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爆浆芝士火腿面包的做法

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爆浆芝士火腿面包

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为消耗做桃酥剩下的蛋白，做了这款咸香松软的芝士包。参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

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面团材料：

、

高筋面粉 250克

、

蛋白液 40克

、

牛奶 130克

、

糖 25克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

黄油 25克

、

其他材料：

、

芝士碎适量

、

火腿肠 8根

、

表皮刷蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面团材料中除黄油外的其他所有材料放入厨师机中。
步骤2/13 点击查看大图
将面团揉至出粗膜的状态加入软化的黄油，继续揉至完全阶段能拉出薄而有韧性的膜。
步骤3/13 点击查看大图
将揉好的面团整理好后放容器中盖保鲜膜，发酵箱设置27度将面团发酵至2～2.5倍大。
步骤4/13 点击查看大图
发酵好的面团轻压排气，分成八等份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤5/13 点击查看大图
用一片芝士片包卷一根火腿备用。
步骤6/13 点击查看大图
松弛好的面团拍扁，擀成比火腿肠稍长的长方形后翻面，压薄底边，将芝士火腿卷放最上端，自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下摆放。
步骤7/13 点击查看大图
卷好的面包卷先从正中间切一刀。
步骤8/13 点击查看大图
然后左右两边各切三刀。注意需将火腿肠切段但顶端不切断。
步骤9/13 点击查看大图
切好后竖着摆放，将每段分别向两边翻转，摆入烤盘。
步骤10/13 点击查看大图
摆好的样子。
步骤11/13 点击查看大图
发酵箱中温度35度、湿度80%二次发酵至两倍大。表面刷蛋液，撒马苏里拉芝士碎。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱180度预热，中层烤18分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-11

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