韭菜猪红

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韭菜一年四季都常见，却是个季节性很强的蔬菜。春天的韭菜最为鲜嫩，自带一股独特的香甜气，过了时就没这么好了！立春后，气候里还留着几分冬日的清冷，早晚温差大，手脚也还会感到发凉。吃温补的韭菜，正正好。《本草拾遗》说韭菜：“温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄臼脓、腹冷痛，并煮食之。” 翻译成大白话就是：韭菜补益肾气，可增强脾胃之气。肾阳不足、常感到虚寒的朋友们，不妨多吃点韭菜！至于猪红，老祖宗留下的“以形补形”的食补概念不会出错，猪红富含铁元素，对贫血的人群非常友好。因此韭菜猪红这菜看似家常，却是个大补的菜呢！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

猪红块 500g

、

韭菜 150g

、

红椒丝 30g

、

姜末 10g

、

蒜末 10g

、

葱白末 10g

、

料酒 10g

、

豆瓣酱 20g

、

清水 300g（约一碗）

、

盐 5g

、

糖 3g

、

白胡椒粉 1g

、

生抽 10g

、

蚝油 10g

、

淀粉 3g（加30g清水调成水淀粉）

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.将韭菜切长段备用
步骤2/4 点击查看大图
2.烧一锅热水，加入料酒，放入猪红焯水2分钟捞出备用（去腥味用，先用热水焯一下，待会煮的时候也不容易散开）
步骤3/4 点击查看大图
3.热锅倒油，下入葱姜蒜末爆炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，加入清水煮开，下入猪红、盐、糖、白胡椒粉、生抽、蚝油翻炒均匀，盖上盖子焖煮3分钟
最后一步点击查看大图
4.开盖淋入淀粉水待再次煮沸腾，加入韭菜段、红椒丝翻炒1~2分钟即可