韭菜猪红
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韭菜一年四季都常见,却是个季节性很强的蔬菜。 春天的韭菜最为鲜嫩,自带一股独特的香甜气,过了时就没这么好了! 立春后,气候里还留着几分冬日的清冷,早晚温差大,手脚也还会感到发凉。吃温补的韭菜,正正好。 《本草拾遗》说韭菜:“温中,下气,补虚,调和腑脏,令人能食,益阳,止泄臼脓、腹冷痛,并煮食之。” 翻译成大白话就是:韭菜补益肾气,可增强脾胃之气。肾阳不足、常感到虚寒的朋友们,不妨多吃点韭菜! 至于猪红,老祖宗留下的“以形补形”的食补概念不会出错,猪红富含铁元素,对贫血的人群非常友好。 因此韭菜猪红这菜看似家常,却是个大补的菜呢!
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食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
猪红块
500g
、
韭菜
150g
、
红椒丝
30g
、
姜末
10g
、
蒜末
10g
、
葱白末
10g
、
料酒
10g
、
豆瓣酱
20g
、
清水
300g(约一碗)
、
盐
5g
、
糖
3g
、
白胡椒粉
1g
、
生抽
10g
、
蚝油
10g
、
淀粉
3g(加30g清水调成水淀粉)
烹饪步骤
-
步骤1/4
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1.将韭菜切长段备用
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步骤2/4
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2.烧一锅热水,加入料酒,放入猪红焯水2分钟捞出备用(去腥味用,先用热水焯一下,待会煮的时候也不容易散开)
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步骤3/4
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3.热锅倒油,下入葱姜蒜末爆炒出香味,加入豆瓣酱炒出红油,加入清水煮开,下入猪红、盐、糖、白胡椒粉、生抽、蚝油翻炒均匀,盖上盖子焖煮3分钟
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2022-02-11
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