广东婆婆教的滋养【猪脚姜】体寒女性要多吃！

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在广东，有一句催生暗号，是这样的——“你几时派醋啊？” 听得多了，我才知道，原来“派醋”是指派猪脚姜。一般是生了宝宝的家庭，煲来给产妇调理身子，并赠给亲邻好友吃，分享喜气的~ 猪脚姜添加了姜和甜醋，不仅好吃开胃，还有活血养血、祛风御寒、软化血管的作用，不仅是广东孕妇坐月子必吃的食补方子，气血两虚、体质偏寒的人群也适合食用~ 姜醋汤是酸酸甜甜的，还带有独特的微微辛辣。猪脚在其中煮得酥烂软糯，油腻全然消失，就连平时不爱吃肥肉的人见了，都会忍不住吃上几口。再恰个浸入味的鸡蛋，啖上几口浓郁的姜醋汤，暖暖地滑过喉咙，只觉有一股热流从喉咙开始蔓延至全身，通体舒适~ 能滋补，味道好，所以猪脚姜的定位也不局限于月子菜，还成了好多人可以连干三碗的小吃！（对，是我！）馋它了，不用蹭邻居街坊的，自己做来吃也超简单的，4样食材就搞定！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪脚 1000g

、

生姜 500g（去皮后的重量）

、

甜醋 900ml

、

鸡蛋 10个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.鸡蛋冷水下锅煮12分钟，捞出过冷水晾凉后去壳备用
步骤2/4 点击查看大图
2. 姜去皮，用刀背拍扁，放入无水无油的平底锅中稍微炒干水分，放入砂锅中，倒入甜醋，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮30分钟让姜煮出味
步骤3/4 点击查看大图
3. 煮姜的同时来处理猪脚：猪脚剁块，冷水下锅焯水，水煮开后撇去浮沫，再煮10分钟至猪脚熟透，捞出用清水清洗干净沥干水分，再放入无水无油的平底锅中炒干表面的水分备用
最后一步点击查看大图
4.砂锅里的姜煲出味后，加入猪脚、鸡蛋再盖上盖子，大火煮开后，转中小火慢煮40分钟，关火焖上一晚，即可开吃啦

小贴士

1.姜皮需要去除，不要偷懒哦，因为姜皮性寒；如果是产妇吃，就必须选择老姜，并且越老越好，因为老姜可以驱祛风寒 2.甜醋我用的是八珍甜醋，个人觉得味道刚刚好，如果喜欢吃甜一些的，可以适量加些红糖或冰糖，调成自己所能接受的酸甜度即可 3.猪脚姜做好后需浸泡一晚，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，如果不着急的话，一个星期后再吃味道会更好 4.鸡蛋的数量可以根据个人喜好增减，不加也是可以的哦 5.吃了觉得不够，姜醋汁可以留着后续循环加料，在开吃前两天放入猪脚煮40分钟即可 6.有内火、大便干硬和肠胃作用较差的人群，不宜食用猪脚姜哦，当然，普通人一次也不能吃太多哦

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发布于 2022-02-11

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