浓郁香甜无油黑芝麻奶酥包
浓郁香甜,无油黑芝麻奶酥面包 今天做的这款黑芝麻奶酥馅是无油版的,馅料没有黄油,减肥的小伙伴也不用太担心热量,黑芝麻营养丰富,含有多种人体必需氨基酸,脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分,多食有益健康。
50克
38克
175克
1167
千卡
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步骤1/13
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黑芝麻淘洗干净,沥干水分,放入锅里小火炒熟。将炒熟的黑芝麻倒入料理机打碎,加入牛奶、炼乳、细砂糖混合均匀备用。
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步骤2/13
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面包部分除黄油以外的所有材料放入厨师机里,开2档揉到看不见干粉,转5档揉到面团光滑,能拉出粗膜。
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步骤3/13
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加入黄油,3档揉到黄油跟面团基本融合。
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步骤4/13
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转6档揉到面团能拉出结实的半透明薄膜。揉好的面团面温控制在26度以内。
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步骤5/13
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整理面团,放入容器里,28度发酵至2倍大,用手指沾上面粉在发酵好的面团上戳一个洞不回弹不塌陷。
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步骤6/13
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取出面团,排气分割成4份,滚圆后盖上保鲜膜醒20分钟。
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步骤7/13
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取一个醒好的面团擀开,拍去边缘气泡,翻面抹上黑芝麻馅。
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步骤8/13
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卷起捏紧收口。
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步骤9/13
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用刀竖着从中间一切为二。
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步骤10/13
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左右交叉拧三圈,收口捏紧。
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步骤11/13
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放入烤盘盒里,发酵温度35度,发酵40分钟。
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步骤12/13
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预热宜盾普微蒸烤一体机,上下火170度,放入烤箱中层,烤18分钟。
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最后一步
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出炉后震一下模,倒出模具,晾凉后密封保存。
烤的时间和温度根据自己烤箱脾气调整
面粉品牌不同,吸水性也不相同,揉面时预留10%左右的水量做调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-10
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