豆沙酥

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30~60分钟 | 切墩(初级)

油皮材料

、

水 94克

、

糖粉 25克

、

玉米油 75克

、

良润中式糕点粉 225克

、

油酥材料

、

良润中式糕点粉 175克

、

玉米油 70克

、

辅料

、

豆沙 500克

、

黑芝麻适量

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将油皮里的所有材料倒入碗内，揉成光滑的面团，揉好后装入保鲜袋，松弛20分钟。温馨提示，如果你揉不光滑的话，可以先和成团，盖上保鲜膜静置10分钟后再揉，就很容易揉光滑了
步骤2/13 点击查看大图
然后再把油酥里所有材料倒入碗内，同样揉成团，揉好后装入保鲜袋中，静置20分钟
步骤3/13 点击查看大图
20分钟后，把油皮擀开，将油酥放在油皮上，包起来即可，包的时候，收口处要捏紧实
步骤4/13 点击查看大图
包好后，收口处朝下，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
步骤5/13 点击查看大图
10分钟后，将面团稍微擀开，把豆沙馅搓圆后，放在上面，包起来
步骤6/13 点击查看大图
包好后，先用手掌心压扁，然后再用擀面杖擀开，尽量擀薄些。温馨提示，揉面垫可以抹上一点点面粉防粘
步骤7/13 点击查看大图
接着我们将其对折
步骤8/13 点击查看大图
对折后，继续用擀面杖擀开，尽量擀薄些
步骤9/13 点击查看大图
然后用刀横向切成条状，此时烤箱预热170度上下火
步骤10/13 点击查看大图
再切成小块状，摆入不粘烤盘中（如果你的烤箱并非不粘盘，则需要垫油纸防粘），今天配方的量有点多，初次制作的小伙伴，建议配方减半来制作
步骤11/13 点击查看大图
然后在表面刷上蛋黄液，再撒上熟的黑芝麻
步骤12/13 点击查看大图
最后送入预热好的烤箱中层，上下火165度烘烤35分钟，中途发现上色后，需要及时加盖锡纸，避免上色过深
最后一步点击查看大图
不用猪油，也能做出香酥可口的豆沙酥，春节期间用来待客倍有面

小贴士

1、玉米油也可以用其它无味的植物油替代，但是像花生油、菜籽油等气味比较大的植物油，就不建议来用了，因为做出来后，成品油味大，不好吃。 2、大家购买豆沙时，不要选择太湿软的豆沙，这种豆沙不易成形，制作时不好操作，烘烤时更易流出来 3、如果你烤好的豆沙酥，晾凉后吃起来有点湿，不够酥，那么则是没烤透，此时只需要放回烤箱，用低温145度上下火，再烤几分钟即可。

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发布于 2022-02-10

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