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辣烤羊排——节节高升的做法

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辣烤羊排——节节高升

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每逢节假日的时候，总想来点手撕肉。又正值冬天，刚刚烤出来的热气腾腾的羊排，搭配小酒小酌一杯，与朋友们一起闲话家常，吃起来豪爽又美味！快来和我一起看看吧~

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊排 500g

、

姜片少许

、

黑胡椒粉适量

、

孜然粉适量

、

椒盐适量

、

福建老酒 3勺

、

酱油 4勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
姜切片备用。
步骤2/12 点击查看大图
羊排沿着骨骼的方向切开。（尽量切深一点，好入味。）
步骤3/12 点击查看大图
倒入福建老酒三大勺，加上姜片，腌渍5min去腥。
步骤4/12 点击查看大图
沥干羊排，两面分别均匀撒上黑胡椒，椒盐，孜然粉。抓匀后再撒两次。
步骤5/12 点击查看大图
最后倒入四勺酱油，最后抓匀腌制15min。
步骤6/12 点击查看大图
将腌制好的羊排放入高压锅，加入适量水炖煮45min。
步骤7/12 点击查看大图
炖煮好的羊排放入锅里，开1200°火，收汁。
步骤8/12 点击查看大图
收汁好后放一旁备用。空气炸锅180°预热3min。
步骤9/12 点击查看大图
最后放入空气炸锅180°，18min。（我的炸锅25min有些过熟了。）
步骤10/12 点击查看大图
烤完后，取出摆盘。
步骤11/12 点击查看大图
细节图。
最后一步点击查看大图
先炖后烤，可以让羊肉更好锁住水分，肉质多汁而不柴。

小贴士

1.切羊排的时候，沿着骨骼切深一点，会更好入味。 2.先高压锅炖煮，后空气炸锅烤，可以让羊肉更好锁住水分，肉质多汁而不柴。 3.因为已经炖煮过了，所以用空气炸锅烤的时候不用太久，18min左右即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-09

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