双面虎纹芝士蛋糕（独创）

浏览 12.7万 · 收藏 4228

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

全网最流行的虎纹，试了四次才成功的虎纹毛巾面，分享失败与成功的经验：第一次采用黄油蛋清版画图案配比，只需一次烘烤，但烤好后图案容易裂，估计是可可粉太吸水，面糊太干。复杂图案需要用这个方法，简单虎纹不需要。第二、三次用二次烘烤蛋糕糊方法，也就是如下方法，烤盘没有刷油，图案粘在烤盘上了，另一次由于烤盘刷油没有完全擦干，图案不裂，但不成毛巾面。吸取失败的经验，并采用双保险，正反面全划虎纹，哦哦，成功！菜谱使用28x28金盘。加了奈特兰芝士粉，蛋糕奶味会更浓郁。生日蛋糕做法详见下个菜谱一一虎纹草莓生日蛋糕参与活动: #Join奈特兰芝士粉挑战赛，撒花式芝味，赢新年壕礼#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

虎纹蛋糕卷食材：

、

蛋黄 80g

、

低粉 85g

、

玉米油 60g

、

牛奶 90g

、

奈特兰芝士粉 10g

、

蛋白 160g

、

白糖 75g

、

可可粉 3g

、

奶油食材：见下个菜谱

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材合集。
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄糊混匀（后蛋法），蛋白加糖打发。方法详见：http://www.douguo.com/cookbook/share/3128244.html
步骤3/14 点击查看大图
可可粉＋5一10g热水溶化。
步骤4/14 点击查看大图
加一点蛋黄糊，约20g。
步骤5/14 点击查看大图
加一点蛋白霜，约15g。翻拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
金盘刷油。
步骤7/14 点击查看大图
擦干。
步骤8/14 点击查看大图
可可糊先挤成虎纹条条。
步骤9/14 点击查看大图
165／160度烤2分钟。（烤箱预热）
步骤10/14 点击查看大图
先填补下空隙，再倒入蛋糕糊，剩下的可可糊在上面也划些虎纹，做个双保险。
步骤11/14 点击查看大图
165／160℃烤20分钟，出炉震一下，马上盖一张油纸，迅速撕开，就成毛巾面了。
步骤12/14 点击查看大图
四边划开，倒扣后脱模，底部也是毛巾面。
步骤13/14 点击查看大图
脱膜后烤盘上的样子，知道成功了。
最后一步点击查看大图
作为虎纹装饰，好好看。