红烧牛肉块
一直想尝试红烧,第一次学,手忙脚乱,但最后味道真是一绝,也可能自己做出来的感觉味道层次感更强一些,总之,给自己好评!
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步骤1/6
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备料,香料搓洗晾干,葱切段,姜切片,蒜切末。牛肉切方,大概3cm见方,放入清水,泡30-40分钟,过程中注意换两次清水。
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步骤2/6
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加料酒,姜1片,焯水,去沫留汤
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步骤3/6
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同时热锅凉油,开始炒糖色
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步骤4/6
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糖变小碎,转红糖色放入捞出后过凉水的牛肉,爆炒,同时加入豆瓣酱,生抽,老抽,葱姜蒜花椒黑胡椒、香叶桂皮等翻炒,炒香后加料酒继续翻炒
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步骤5/6
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料酒炒干后,加入原来去沫的肉汤中熬煮40分钟,
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最后一步
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煮到汤浓肉烂,挑出香料,将剩余的汤汁与肉块转到炒锅,大火收汁。留一部分汤汁可以用水淀粉勾芡也可以不勾,肉盛出后放入盘中,撒葱花黑芝麻完事!!
尽量不要加盐。其他料汁熬煮后味道会重些,尤其是豆瓣酱,盐分比较多,喜欢吃淡的可以少加点。
时间匆忙,我就没撒葱花黑芝麻,见谅!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-08
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