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爆竹迎春之香辣脆笋年糕

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过年请客做什么菜即好看又好吃，还有好的寓意？这道《爆竹迎春》必得榜上有名啦~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

年糕 200g

、

韩式辣酱 100g

、

暴下饭香辣脆笋 1瓶

、

番茄酱 5ml

、

白糖 5g

、

耗油 2ml

、

淀粉 10g

、

小葱 1根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好基础食材，长条年糕、韩式辣酱、暴下饭香辣脆笋，其他的辅料看上面的食材清单。
步骤2/10 点击查看大图
先将硬梆梆的年糕用清水煮熟、煮软，方便后面炒的时候直接用。
步骤3/10 点击查看大图
现在开始调一个灵魂料汁，在韩式辣酱里面分别加入：番茄酱、耗油、白糖、淀粉、纯净水进行调味。
步骤4/10 点击查看大图
调好的料汁搅拌均匀后呈这种状态，粘稠度很高。
步骤5/10 点击查看大图
起锅烧油，将调好的料汁倒入锅中，再将煮好的年糕也倒入锅中一起翻炒。
步骤6/10 点击查看大图
将酱汁的水分炒得差不多，呈现这个状态的时候，就可以起锅了。
步骤7/10 点击查看大图
找一个好看的盘子，先将年糕节摆成鞭炮的形状。
步骤8/10 点击查看大图
再打开准备哈偶读暴下饭香辣脆笋，这个笋香香辣辣，脆嫩感十足，非常好吃，颜色也黄铮铮的，用来做鞭炮的火焰正好合适。
步骤9/10 点击查看大图
注意，这个暴下饭香辣脆笋的状态是片状，需要取出来切成条状，大概切一下就可以了，很简单，像这样就行。
最后一步点击查看大图
最后就是排盘了，用年糕料汁和香辣脆笋点缀一下盘子，大功告成。

小贴士

爆竹迎春这道菜的关键在于摆盘和调料汁，找一个好看的盘子很重要，调料汁要根据自己的口味来，喜欢酸的多放番茄酱，喜欢甜的多放糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-08

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