新年伴手礼之～枣泥酥开运酥
开运酥，寓意特别好的一款小点心。 新年，很适合作为伴手礼，送给亲朋好友。 皮和馅儿，都可以根据个人喜好来改变～ 做起来也相对简单～ PS：配方的量，可以做16个开运酥。 参与活动: #一口新年味，全家享佳味#
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步骤1/18
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淡奶油冷藏的，直接用的话容易油水分离。所以要隔热水加热一下，加热到手温就行。
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步骤2/18
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黄油室温软化，加入糖粉，稍微打发。
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步骤3/18
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分次加入温的淡奶油，每次都打发均匀后。再加下一次淡奶油。
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步骤4/18
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打发均匀。
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步骤5/18
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低筋粉+金黄芝士粉，混合过筛到上一步的奶油糊里。（芝士粉可以换成其他粉类，就是其他口味的饼皮）
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步骤6/18
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加入杏仁粉。
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步骤7/18
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翻拌均匀，成光滑的面团。（不要过度揉搓，会影响口感。可以戴上一次性手套。先抓匀，再揉成团）
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步骤8/18
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成光滑的面团，包上保鲜膜，冷藏30分钟。
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步骤9/18
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面团分成20克/个。馅儿分成15克/个。（馅儿换成豆沙馅，凤梨馅这些都可以）
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步骤10/18
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取一个饼皮，用手按成圆饼，取一个馅儿，放到上面。
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步骤11/18
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捏成一个球。戴上一次性手套，或者借助保鲜膜，会好操作一些。
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步骤12/18
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把包好馅儿的面团稍微整形一下，成椭圆形，用模具按压成型。面团上可以抹一层薄薄的玉米淀粉防粘。
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步骤13/18
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放入预热好的烤箱，中层，150度烤25分钟。
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步骤14/18
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成功的开运酥，是不会开裂的。
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步骤15/18
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烤好取出晾凉。刚烤好的酥饼，有点软，凉了就会变硬了。
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步骤16/18
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彻底晾凉后，装袋。密封保存。
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步骤17/18
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超级好吃的一款开运酥。
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最后一步
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做起来吧！
1、奶油一定要温的，不想加热的话，至少也是要室温的。
2、金黄芝士粉可以换成等量可可粉/抹茶粉/紫薯粉/红曲粉等。
3、加入杏仁粉的开运酥口感才好，入口即化。
4、馅儿可以换成凤梨馅、豆沙馅…各种馅儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-02-07
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