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年菜【炮竹虾】的做法

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年菜【炮竹虾】

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炮竹虾是我们每每到泰国餐厅一定会点的前菜之一。这款美食在家做其实一点都不难，全家都特别喜欢，寓意也特别好，今年过年做了当年菜，大家都很喜欢呢！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

中虾（大约 25 只） 2 磅

、

春卷皮 13 张

、

鸡蛋打散或一点面粉加水成糊状一只

、

料酒 1 小勺

、

酱油 1 小勺

、

水 1 小勺

、

蚝油 1/2 小勺

、

胡椒粉一小撮

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把虾洗净去头去壳去肠泥。
步骤2/12 点击查看大图
在虾腹的位置隔一点距离划一刀，划上大约3-4刀。因为虾子天然的曲线是弯的，这个步骤是让虾子可以拉直。炸完更像炮竹。
步骤3/12 点击查看大图
把虾都处理好之后在盘子里摆好，把腌制料混匀。
步骤4/12 点击查看大图
均匀洒在虾肉上，尽量别碰触到虾尾，这样炸出来的虾子颜色更好看，也不会有苦味，腌制10分钟。
步骤5/12 点击查看大图
把春卷皮一分为二切开成两个等边三角形。
步骤6/12 点击查看大图
准备一点面粉水，或者一只鸡蛋打散，待会粘合用。
步骤7/12 点击查看大图
把一只虾摆到一张春卷皮大概1/3之处。
步骤8/12 点击查看大图
由左往右开始卷。
步骤9/12 点击查看大图
把上端的面皮折下来继续卷起。
步骤10/12 点击查看大图
尾端抹点蛋液或面粉水粘合。
步骤11/12 点击查看大图
依次把所有的虾子都包好，这个小吃可以事前处理好冷冻起来，要吃的时候才炸更方便。
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锅里热上大约两寸食油，把炮竹虾入锅中火炸至金黄色，沥干油即可食用。

小贴士

注：这款小吃沾泰式甜辣酱最好吃哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-07

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