芋儿鸡
重庆最出名的李子坝梁山鸡,吃起来确实鸡的质量太差,而且加热后很咸……一般菜要好吃除了味道还需要食材的品质……过年做芋儿鸡有一个好处,一道菜大家就能吃得大饱,所以这道菜适合人多请客的
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步骤1/5
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提前泡好***参和沙参,特别是沙参一定买均匀小巧的,不要很粗的,最好都差不多粗,提前一天泡好,***参千万不能多只需要微微提味
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步骤2/5
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芋头削皮后,大的切小点,蒸10到15分钟,只能少蒸不能多蒸,因为后期还会煮
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步骤3/5
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将花椒,干辣椒段少许,大蒜,大葱头,老姜,香叶,八角,肉桂(一点点)等,倒入油炒一会儿,倒入鸡,鸡多炒一会儿,然后舀出,锅里的剩下的水和油不要
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步骤4/5
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倒油,放入干辣椒1两左右,花椒,一坨姜,大蒜粒炒香,冰糖,放入豆瓣酱,白酒,米酒继续炒,然后放入秋霞烧鸡公调料,继续炒香,再倒入之前炒过的鸡继续炒
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最后一步
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换一个大点的锅,加入啤酒可以半瓶可以一瓶看自己的爱好,倒入泡发的***参和沙参,发的水也可以倒入,如果鸡比较老就多煮会儿,因为这是一只稍微看点的鸡,煮了30到40分钟,再放入芋儿和盐,不要放鸡精味精,也可以放入喜欢的菜一点点,我放了卤肥肠和豆皮还有葱……味道很好
千万不要只买鸡腿之类的做,肯定不好吃,一只稍微土地点的完整的鸡才是这道菜的秘诀……外面吃很多都是廉价鸡靠调料比如味精,鸡精,甚至不可描述的添加剂,所以我喜欢自己在家吃饭……更好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-06
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