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清蒸鲈鱼的做法

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清蒸鲈鱼

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过年的一道好菜，营养丰富，颜值高。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 750g

、

腌制鱼料:

、

盐 2勺

、

葱 30g

、

姜 10g

、

料酒 3勺

、

白胡椒粉 5克

、

食用油 20g

、

蒸好后放鱼肉装饰:

、

葱丝少量

、

绿椒丝少量

、

红椒丝少量

、

蒸鱼豉油 4勺

、

花生油 30克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鲈鱼洗净去除鱼鳞和内脏，再用水冲洗干净。
步骤2/10 点击查看大图
背部开刀。
步骤3/10 点击查看大图
尾部不要切段，中间鱼骨切段，用刀切成一厘米的小条。
步骤4/10 点击查看大图
鱼头和鱼骨。
步骤5/10 点击查看大图
加入盐，葱，姜，料酒，白胡椒粉，色拉油把鱼肉腌制30分钟。
步骤6/10 点击查看大图
切好白葱丝，红椒丝和绿椒丝放入凉水浸泡。
步骤7/10 点击查看大图
鱼肉摆盘，放上葱片和姜片。起锅烧水。
步骤8/10 点击查看大图
水开后上锅蒸7分钟取出。
步骤9/10 点击查看大图
把姜片和葱片捡掉，放上葱丝，红绿椒丝。
最后一步点击查看大图
起锅烧油，放入30克花生油烧至冒烟，浇在上面，加入蒸鱼豉油后，美食完成。

小贴士

1.背部开刀，慢慢往里切，不用着急。 2.最后浇油最好用花生油。 3.蒸好的鱼取出后要想办法倒出盘子底下的鱼汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-06

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