香嫩烤鸡

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1小时以上 | 配菜(中级)

黑胡椒适量

、

蚝油 2勺

、

生抽 2勺

、

蜂蜜水或糖水上色用适量

、

三黄鸡一只

、

老抽一勺

、

料酒一勺

、

盐适量

、

贝贝南瓜一个

、

土豆一个

、

西蓝花一个

、

红黄椒各一个

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洋葱半个

、

大葱一根

、

姜蒜适量

、

香叶一片

、

八角一个

、

迷迭香一根

烹饪步骤

步骤1/10
三黄鸡肚子掏空洗干净，切掉鸡头鸡爪，擦干净水分，用牙签在鸡身使劲戳戳戳，多扎几个小洞方便入味
步骤2/10
在鸡身子上抹适量食盐和黑胡椒粉，鸡肚子里面也抹一些，腌一到两个小时，方便入味以及出血水
步骤3/10
腌鸡的时候准备酱料，放两勺酱油两勺耗油一勺老抽一勺料酒，三小勺蜂蜜两小勺食盐，少许黑胡椒粉和五香粉，切适量蒜瓣姜片葱段，一片香叶撕碎，半个八角掰成几块，加入少许清水稀释，搅匀做成腌料。腌料的咸淡依据腌制时长调整，我是晚上腌制第二天中午烤，所以酱料稍微加点水以免太浓
步骤4/10
抹了食盐的鸡肚子会出血水，把鸡冲洗一下，鸡肚子里塞上大葱叶，整只鸡放入密封袋，倒入腌制酱料密封。注意密封袋不要太大，要挤出里面的空气，确保酱料和鸡充分接触，鸡肚子里面也要流入酱料。密封好的鸡放入冰箱腌制一个晚上。腌制过程中记得给鸡翻面确保两面都均匀蘸上酱料
步骤5/10
第二天中午把腌好的鸡拿出来，倒掉酱料，肚子里的大葱叶保留。用吹风机把鸡表皮吹干（这一步是为了烤出脆皮），用牙签把肚子口插起来以免烤的过程中大葱叶爆出
步骤6/10
烤箱预热180度，烤盘铺锡箔纸，刷少许黄油或者橄榄油，把鸡放在烤盘中，用锡箔纸把鸡腿和鸡翅包起来，这两个部位比较容易烤焦所以包上锡箔纸，烤箱中层，180度烤三十分钟。每个烤箱脾气不同，烤的时候要多观察，如果局部焦了可以把鸡拿出来局部铺上锡箔纸继续烤
步骤7/10
烤的时候准备配菜，先把青菜类的配菜洗净切好后撒上盐静置，然后切土豆南瓜等，配菜依据自己的口味搭配即可，可以搭配红黄椒大葱及洋葱提鲜。青菜静置一段时间后会下水，把所有蔬菜的水擦干放到一起，倒入花生油或者橄榄油，适量盐和少量黑胡椒粉拌匀，可以放入少量迷迭香
步骤8/10
鸡一面烤好后拿出烤盘，放入所有蔬菜，给鸡翻面，继续180度烤三十分钟
步骤9/10
最后给鸡表面涂上少许蜂蜜，两面各200度烤五分钟即可。这一步是为了上色，烤的过程中多观察避免烤焦
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香喷喷的鸡就烤好啦～因为腌制的时间足够，直接吃就很够味。喜欢烧烤口味的话可以蘸着孜然粉和辣椒粉食用