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【新疆大盘鸡】家常小炒的做法

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【新疆大盘鸡】家常小炒

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新疆人肯定爱吃大盘鸡

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10~30分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡半只或一只

、

土豆一个

、

青椒两个

、

生姜一个

、

大蒜一头

、

大葱一根

、

干辣皮适量

、

彩椒 1个

、

油适量

、

盐两到三勺

、

花椒面一勺

、

糖三勺

、

酱油一大勺

、

味极鲜 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
青红椒彩椒切滚刀块备用
步骤2/10 点击查看大图
将半只鸡切小块入味（超市也可以帮你切好，我就是直接超市切好，回家洗的），加入适量味极鲜、红烧酱油、白砂糖、花椒，进行腌制入味，这样就不用炒糖色了，很多人拿不准怎么炒糖色，家常的直接腌，腌好直接抄，腌制半小时或者更长时间都可以。
步骤3/10 点击查看大图
土豆切滚刀块备用
步骤4/10 点击查看大图
热锅凉油，将腌制好的鸡肉下锅翻炒变色，炒熟，出水就不要着急，多翻炒，水会炒完，看到都是油的时候就可以了。
步骤5/10 点击查看大图
加入土豆块翻炒，土豆要炒熟，最好能看到土豆边角都过了油，多少一会，将土豆水分多炒一会。
步骤6/10 点击查看大图
加入青红椒、辣皮子（家里有孩子可以不放辣皮子），大葱、大蒜，翻炒一会断生。
步骤7/10 点击查看大图
加水摸过所有的菜，大火煮开，中火炖。
步骤8/10 点击查看大图
中间翻一下
步骤9/10 点击查看大图
将汤汁收成一半
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

炒菜不要着急，不会糊锅，多少一会有点耐心

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-06

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