花胶筒浸发技巧

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海味干货花胶很多人在家不会浸发，可以按此详细方法，在家浸发出酒店效果；在家没有冰块可以不放，方法与流程都是一样的，浸发时间与软硬度，视实际情况添加；

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1小时以上

花胶筒视用量浸发个数

、

清水（北方用纯净水好些）适量

、

冰块适量

、

姜片与香葱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
花胶表面放适量姜片与香葱
步骤2/9 点击查看大图
器皿底部封好保鲜膜，防止蒸好后粘住
步骤3/9 点击查看大图
视花胶筒大小厚薄蒸45～80分钟
步骤4/9 点击查看大图
蒸了50分钟的效果
步骤5/9 点击查看大图
倒入冰水内，放到2～4度保鲜柜内完全浸泡
步骤6/9 点击查看大图
浸泡了12个小时的效果
步骤7/9 点击查看大图
用清水冲洗到常温状态，检查是否可以，如还有少许偏硬，直接用清水放常温下浸泡4个小时左右即可，浸泡到软硬度刚好效果
步骤8/9 点击查看大图
浸泡好的效果
最后一步点击查看大图
用保鲜膜或密封袋装好放入急冻柜内保存

小贴士

答：一斤花胶多少个就是多少头；例：一斤花胶10个就是10头；一斤花胶5个就是5头；一斤花胶2个就是2头；【注：头数越大，花胶越小；头数越小，花胶越大；头数越小，花胶越贵】市场花胶品种不同，价格是各不相同的！有每个10元以上至每个几万元价格不等！ 1、干花胶视《大小厚薄》隔水干蒸45-80分（器皿底部封好保鲜膜，防止蒸好后粘住），蒸好后倒入加冰块的清水内封好保鲜膜，放到保鲜柜内浸泡一夜12小时左右； 2、早上把花胶从保鲜柜内拿出来，用清水换洗到花胶成常温的状态，全部检查一下花胶的软硬度情况，如还有部分偏硬的挑选出来，再干蒸10---20分钟，蒸好后放入清水内加冰块封保鲜膜，放到阴凉的区域存放4小时左右，然后用清水换洗到花胶成常温的状态，检查硬软度是否可以； 3、花胶全部浸发好后用保鲜膜360度封好或保鲜袋装好，放到急冻柜内保存即可；需要用时提早4小时拿出来清水解冻浸泡即可；注：花胶涨发过程中不能遇到油谨记；各品种花胶都可以用这种干蒸方法涨发；

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发布于 2022-02-06

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