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浓香醇厚之硬核年菜-「红焖羊肉」的做法

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浓香醇厚之硬核年菜-「红焖羊肉」

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年夜饭，佳肴众多，尤其是在苏北，讲究冷碟，热菜，汤羹，甜品，这些齐全才称得上是年夜饭。两代人一起忙年夜饭，我主要负责炒菜和焖炖之类的菜肴，其中最受家人喜欢的是这道红焖羊肉，因为羊肉处理的比较好，没什么膻味，加入了胡萝卜，解腻，醇厚，配着热锅吃，全身暖洋洋。参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

羊肉 700克

、

胡萝卜 2根

、

生姜半个

、

大蒜少许

、

花椒少许

、

八角 2个

、

小茴香少许

、

料酒 2勺

、

酱油 3勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材清单：羊肉700克，胡萝卜两根，生姜半个，大蒜少许，花椒，八角，陈皮，小茴香少许，料酒，酱油适量，盐少许
步骤2/9 点击查看大图
羊排洗净后斩块，大小均等即可
步骤3/9 点击查看大图
接着斩好的养肉块放入锅中，加入清水和姜片，大火烧开后用捞出
步骤4/9 点击查看大图
另起油锅加热后放入蒜粒姜片，接着放入花椒，八角，陈皮，小茴香等香料下锅同炒把香料混合后在锅里炒香
步骤5/9 点击查看大图
接着放入炒过水的羊肉块，大火翻炒，香料和羊肉块同炒，火候要大，羊肉可以快速吸收香料的味道，把羊肉块炒到微微焦黄的样子
步骤6/9 点击查看大图
烹入料酒，调入酱油上色，继续翻炒2-3分钟
步骤7/9 点击查看大图
接着倒入热水没过羊肉即可
步骤8/9 点击查看大图
胡萝卜切成滚刀块后下锅和羊肉同焖至熟，出锅前调入少许食盐试味即可
最后一步点击查看大图
酥香浓醇的红焖羊肉，热乎乎的，一锅吃到满足

小贴士

1，羊肉烹制之前要焯水去除膻味，焯水时加姜片更佳 2，搭配胡萝卜同烧，可以吸收羊肉的重油脂，醇厚解腻，丰富口感，还可以增加营养素。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-05

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