辣椒炒茄子
辣椒炒茄子,是一道非常家常、也非常简单的下饭菜,在家常菜馆和家庭菜单里也总能见到它的身影。其实说起来我并不属于喜欢吃茄子的人群,但要是做的入味了我也不会拒绝。而最近懒得正经做菜,但饭还是要吃,所以就怎么简单怎么来吧
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步骤1/4
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蒜剥皮切粒,青红椒切菱形片备用
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步骤2/4
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茄子切小滚刀块,放入盐拌匀腌20分钟杀水,用手把腌出来的水挤掉
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步骤3/4
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底油烧热,放入茄子翻炒断生。放入蚝油和生抽、鸡精、糖炒匀
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最后一步
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放入青红辣椒和蒜,翻炒断生出香味即可
糖是用来提鲜的,成品是咸鲜口,所以不需要太多。茄子本身用盐腌过,所以后面炒的时候不需要另加盐,这道菜用的是后炝锅,当然你也可以把蒜提前放,这个看你个人喜欢。要是想吃辣些的可以把红椒换成小米椒,或者只用青椒也行。
传统在饭店的做法茄子是要过油的,但现在人们都不喜欢油大的菜肴,所以我就换了种做法,具体如何操作你根据自家情况选择就行了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-05
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