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高（糕）升排骨——排骨这样烧,寓意来年节节高的做法

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高（糕）升排骨——排骨这样烧,寓意来年节节高

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做法简单，味道可口，由逐渐变化的调料而命名，有步步高升的含义。今天的这道排骨色香味俱全,超级好吃,是大部分人都无法拒绝的酸甜口味,菜名也很吉祥,非常适合出现在宴客的餐桌上喔。据说之所以叫“高升排骨”,是因为这道菜调味料的比例,刚好逐一增加,1酒2糖3醋4酱油5水,有“步步高升”的好彩头,而且也非常容易记住。就算是厨房新手,只要事先把调料按照1、2、3、4、5准备好,简简单单就能做出堪比餐厅级的美味~~

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 400克

、

年糕 100克

、

葱 1根

、

姜 6片

、

料酒 2勺

、

白糖 2勺

、

醇香米醋 3勺

、

生抽酱油 4勺

、

清水 5勺

、

白芝麻适量

、

小葱绿少量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。
步骤2/15 点击查看大图
排骨过水冲洗干净。
步骤3/15 点击查看大图
葱切段，姜切片。
步骤4/15 点击查看大图
把排骨放入容器中加1勺料酒浸泡15分钟。
步骤5/15 点击查看大图
锅中宽水放入葱姜，将泡好的排骨冷水下锅。
步骤6/15 点击查看大图
大火煮开，飞一下血沫。焯好的排骨沥水捞出，洗净。
步骤7/15 点击查看大图
锅中适量油烧热，下入葱段，姜片炒香。
步骤8/15 点击查看大图
下入焯好的排骨，中小火翻炒至排骨表面金黄微焦。
步骤9/15 点击查看大图
下面我们来调个料汁：1勺米香料酒，2勺白糖，3勺醇香米醋，4勺生抽酱油，5勺清水搅拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
把料汁加入锅中。
步骤11/15 点击查看大图
小火加盖焖30-40分钟。
步骤12/15 点击查看大图
加入年糕后再焖5分钟。
步骤13/15 点击查看大图
大火收汁即可。
步骤14/15 点击查看大图
装盘后撒适量白芝麻提香。
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酸甜可口的高（糕）升排骨愿你此后节节高升！

小贴士

1.排骨焯水时冷水下锅。 2大火收汁时根据个人口味掌握收汁时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-04

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