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鸡肉玉米饼的做法

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鸡肉玉米饼

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好吃不是问题，行动才是关键。

食材清单加入采购清单

面粉 500克

、

温水 300克

、

猪油 5克

、

盐（和面用） 2克

、

清水煮鸡肉 120克

、

玉米粒 80克

、

小的洋葱 1个

、

生抽 10克

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
按照500克面粉，300克温水，3克盐，5克猪油的比例和面，醒30分钟。如图面团是前一天做饼剩下的。保鲜膜包好冰箱冷藏一夜。用的时候，提前1-2小时室温缓一缓。
步骤2/27 点击查看大图
面团上下放足够量的铺面。
步骤3/27 点击查看大图
不揉面，直接分三份。擀面剂刷葱油制饼胚，醒10分钟。
步骤4/27 点击查看大图
取一个面剂，擀开、刷油（不需多），撒葱花。
步骤5/27 点击查看大图
如图卷起来，两头压紧，防止漏油。
步骤6/27 点击查看大图
竖直方向压扁，做成面胚。
步骤7/27 点击查看大图
覆上保鲜膜。同时做下一个面胚。
步骤8/27 点击查看大图
醒好的面胚擀成周边薄中间厚的面皮。
步骤9/27 点击查看大图
放上肉馅（列表中的馅料是三个饼的量）。
步骤10/27 点击查看大图
包起来（一）
步骤11/27 点击查看大图
包起来（二）在保证馅料不外露的前提下，接口处尽量少重叠。
步骤12/27 点击查看大图
包起来（三）
步骤13/27 点击查看大图
做好的饼胚。
步骤14/27 点击查看大图
因为饼皮是中间厚周围薄，所以包好之后，可以擀薄擀大一些。
步骤15/27 点击查看大图
饼背面的样子。
步骤16/27 点击查看大图
电饼铛刷油，馅饼功能预热后，先烙接口面。饼胚上面刷油（盖盖子烙，锅边垫起一根筷子）
步骤17/27 点击查看大图
底面定型后翻面烙。
步骤18/27 点击查看大图
如此往复几次，双面焦黄，饼面微鼓，即可。
步骤19/27 点击查看大图
馅料准备。
步骤20/27 点击查看大图
热锅凉油，先炒洋葱。
步骤21/27 点击查看大图
继续加入玉米粒。
步骤22/27 点击查看大图
继续加入鸡肉碎。
步骤23/27 点击查看大图
加入生抽（之前泡过小米辣蒜片青蒜叶等）。
步骤24/27 点击查看大图
把馅料炒的干一些，盐调味。盛出放凉再用。
步骤25/27 点击查看大图
烙好的饼，一切两半。
步骤26/27 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
生胚也可以如图包起来冷冻保存，适时吃稍微提前点拿出即可烙制。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-04

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