海参的详细浸发技巧
海参在浸发过程,视海参头数大小增加相应蒸制时间与次数
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步骤1/18
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器皿封好保鲜膜放上海参
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步骤2/18
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放入蒸笼蒸1小时
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步骤3/18
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倒入冰水内浸泡
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步骤4/18
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放到2~4度内的保鲜柜内保存浸泡
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步骤5/18
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浸泡了12小时的效果
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步骤6/18
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用清水冲洗到常温状态
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步骤7/18
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剪刀开肚
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步骤8/18
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去除内脏及脏物
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步骤9/18
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去完的效果
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步骤10/18
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继续蒸35分钟
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步骤11/18
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倒入冰水内浸泡
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步骤12/18
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放入保鲜柜内保存
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步骤13/18
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浸泡了12小时的效果
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步骤14/18
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继续蒸20分钟
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步骤15/18
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倒入冰水内浸泡
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步骤16/18
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浸泡了12小时的效果
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步骤17/18
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浸泡好的效果
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最后一步
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保存方法
一斤多少条,就是多少头;
例:一斤30条,就是30头;一斤50条,就是50头;一斤60条,就是60头;【注:头数越大,海参越小;头数越小,海参越大;头数越小,海参越贵】市场海参品种不同,价格是各不相同的!每条有10元以上至每条几百元不等!
1、干海参隔水干蒸一个小时,蒸好后倒入加冰块的清水内封好保鲜膜,放到保鲜柜内浸泡一夜12-16小时左右;
2、早上把海参从保鲜柜内拿出来,用清水冲洗到常温状态,用无油剪刀开肚(开肚时注意手意及细节,不能把海参剪烂了),然后去除肚子里面的牙齿及内脏,彻底清洗干净;
3、开肚清洗干净的海参,放入干净的不锈钢器皿内装8分满的热水,开最大火把水煲沸腾,封好保鲜膜放到常温下焗4个小时左右;然后把海参再隔水干蒸35分钟,用冷水加冰块把海参倒入,封好保鲜膜放到保鲜柜内浸泡一夜12-16个小时左右;
4、早上把海参从保鲜柜内拿出来,用清水冲洗到常温状态,把海参再隔水干蒸20分钟,用冷水加冰块把海参倒入,封好保鲜膜放到保鲜柜内浸泡一夜12-16个小时左右;
5、早上把海参从保鲜柜内拿出来,用清水冲洗到常温状态,全部挑选一次,如果还有个别海参偏硬的话,继续放到保鲜柜内浸泡即可,直到浸好为止;注:浸发海参全程不能有油!!!各品种海参都可以用这种干蒸方法涨发;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-04 · 广东省
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