红丝绒草莓蛋糕
红丝绒草莓蛋糕，红红火火，吃了“莓”烦恼！ 参与活动: #一口新年味，全家享佳味#
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步骤1/23
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蛋清蛋黄分离，放蛋清蛋黄的容器必须无油无水保持干净，蛋清先放一边，用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。
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步骤2/23
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加入牛奶和玉米油。
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步骤3/23
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继续搅打，直到蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
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步骤4/23
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筛入低筋面粉和红曲粉，用手动打蛋器呈'Z'字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
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步骤5/23
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搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合，放在一边备用。
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步骤6/23
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蛋清里面加入几滴白醋，用电动打蛋器打发至粗泡状。
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步骤7/23
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一次性加入细砂糖。
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步骤8/23
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先低速后高速打发至蛋白出现明显的纹路，烤箱上下管145度预热。
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步骤9/23
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打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到红丝绒蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
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步骤10/23
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再将混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
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步骤11/23
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最后将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。
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步骤12/23
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送入预热好的烤箱。
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步骤13/23
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上下管145度烤30分钟。
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步骤14/23
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时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后反过来脱模，将脱模的蛋糕胚分成三片（如图）。
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步骤15/23
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草莓先用淡盐水浸泡清洗干净，再用厨房用纸吸干水分，一半切成小丁，一半切成大块。
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步骤16/23
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安佳淡奶油倒入打蛋盆。
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步骤17/23
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加入细砂糖。
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步骤18/23
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用电动打蛋器低速打发，裱花袋里面提前装入裱花嘴，分一半打发好的淡奶油装入裱花袋。
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步骤19/23
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取一个大一点的盘子铺一张花边油纸，放上一片蛋糕，抹上一层奶油，放上草莓丁，用裱花袋里的奶油在蛋糕边上挤出奶油花。
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步骤20/23
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继续放上第二层蛋糕片，抹上一层奶油，放上草莓丁，用裱花袋里的奶油继续在蛋糕边上挤出奶油花，放上最后一片蛋糕，挤上几朵奶油花。
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步骤21/23
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根据自己的喜好用草莓装饰蛋糕。
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步骤22/23
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红丝绒草莓蛋糕完成。
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最后一步
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切一块尝尝，味道好极了！
蛋糕的食材是一个6寸戚风的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-02-04
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