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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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在妗妗家吃过一次，感觉味道特别好，回到家我做过好多次，这次的配方我感觉味道特别赞，亲人一致好评，特分享给大家。

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1小时以上

五花肉 500克

、

梅干菜提前4小时浸泡

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

腐乳汁 1勺

、

盐少许

、

白糖少许

、

葱段

、

姜末

、

老干妈适量

、

胡椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉洗干净，准备调料，凉水下锅，放入料酒、八角、葱段、姜片煮半个小时，筷子能轻松扎入肉即可。
步骤2/8 点击查看大图
五花肉煮好后用牙签在肉皮上扎几下，给五花肉放油，如图所示。之后用厨房湿巾擦拭干净。
步骤3/8 点击查看大图
老抽抹在肉的表面，待其晾干。四周都要抹。
步骤4/8 点击查看大图
待油八成热时放入五花肉肉皮朝下煎炸，盖上锅盖，避免被油烫伤。煎好的五花肉立即用冷水浸泡，泡出虎皮状，此处忘记拍照。
步骤5/8 点击查看大图
肉皮泡出虎皮状的五花肉切片，放入生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，白糖，腐乳汁，胡椒粉，老干妈，葱段，姜。用手抓均匀，腌制半个小时。
步骤6/8 点击查看大图
泡好的梅干菜入锅炒。炒2分钟。炒好后把剩余的料汁倒进去。（梅干菜在浸泡的过程中要反复清洗）
步骤7/8 点击查看大图
之后把炒好的梅干菜铺在五花肉上。倒扣一个盘子，或用保鲜膜封住上锅蒸一个半小时。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

我选的五花肉太瘦，用肥瘦相间的肉做出来的口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-03

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