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大吉（鸡）大利（栗）～栗子鸡的做法

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大吉（鸡）大利（栗）～栗子鸡

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这道菜源于我看的清代袁枚所著的《随园食单》，里面调料只加了米酒和秋油（古代对酱油的称呼），我改良一下，换成我家熟悉的啤酒，多加了蚝油提鲜，还有老抽上色，做成了这道大吉大利栗子鸡，在这个新春佳节即将到来之际，祝愿大家吉祥如意！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡翅根 6个

、

栗子 100克

、

玉兰片 100克

、

大葱 20克

、

姜 3片

、

八角 1个

、

花椒 8粒

、

香叶 1片

、

盐 5克

、

白糖 5克

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

老抽半勺

、

啤酒 1听

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所需要的材料；
步骤2/10 点击查看大图
锅中倒入适量的油，爆香葱姜、花椒、八角和香叶；
步骤3/10 点击查看大图
放入洗净沥干的鸡翅根，翻炒变色；
步骤4/10 点击查看大图
加入味达美臻品料酒1勺+味达美味极鲜酱油2勺+味达美臻品蚝油1勺+味达美冰糖老抽酱油半勺，炒匀；
步骤5/10 点击查看大图
加入啤酒1听，再加入适量的开水，再放入盐5克、糖5克；
步骤6/10 点击查看大图
盖上锅盖焖煮半小时；
步骤7/10 点击查看大图
将玉兰片切成小丁，再入水焯烫一下捞出；
步骤8/10 点击查看大图
汤汁收得差不多时，加入焯过水的玉兰片丁；
步骤9/10 点击查看大图
翻炒均匀，收汁即可；
最后一步点击查看大图
鸡翅根肉嫩入味，好吃停不下来；

小贴士

半糖有话说～ 1、啤酒加入后，水要倒足，因为要炖半小时的时间； 2、玉兰片一定要先焯水后放入，才不涩口；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-03

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