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秘制那年秋天的茄子（宅门茄子）的做法

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秘制那年秋天的茄子（宅门茄子）

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酥脆咸香，一道下饭菜

食材清单加入采购清单

长茄子 1个

、

香菜 1根

、

耗油 2勺

、

生抽 2勺

、

白砂糖 3克

、

醋 1勺

、

蒸鱼豉油 1勺

、

玉米淀粉 50克

、

花椒 20粒

、

姜片 5片

、

红椒丝 20根

、

干辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
如图挂皮，好看口感也好
步骤2/14 点击查看大图
长茄子四等分，去除中间带籽心部
步骤3/14 点击查看大图
切斜刀
步骤4/14 点击查看大图
备好辅料（香菜家里没有了，就不放了）
步骤5/14 点击查看大图
茄子洒几滴水，打湿
步骤6/14 点击查看大图
加入淀粉，抓匀。一遍一遍重复
步骤7/14 点击查看大图
至茄子每一条都均匀粘上淀粉
步骤8/14 点击查看大图
调料汁：生抽+蚝油+豉油+白砂糖+醋
步骤9/14 点击查看大图
茄子中火炸制，大火二遍复炸至酥脆
步骤10/14 点击查看大图
油热+干辣椒+姜片+花椒，炒香
步骤11/14 点击查看大图
放入料汁
步骤12/14 点击查看大图
放入茄子（料汁多了，不放盐都有点咸了，而且茄子酥脆口感下降，料汁将将包裹住茄子即可）
步骤13/14 点击查看大图
放入红椒丝和香菜
最后一步点击查看大图
可，很美味，好下饭

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-03

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