年夜饭
每年做年夜饭都很辛苦,这次偷偷懒,多选了几个不费劲又好看的菜,蒸一蒸烤一烤什么的,不用一直站锅边炒菜到手疼胳膊酸,真的轻松多了。最重要的是做完一桌菜也不会累到没胃口,可以愉快地和家人一起边吃边聊。以后的年夜饭也打算这么做,选大家爱吃的菜,选不那么劳累的烹饪方式。愿大家都能愉快过大年!
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步骤1/10
清蒸螃蟹:两只一共1公斤多些,超市里的人帮忙杀好了,回来摆好盘,放多多姜片和葱段,蒸锅上汽后大火10分钟,转小火5分钟。丢掉葱段和姜片就好了。不用加任何调料,清蒸后蟹肉很鲜甜,并且已经有本身的咸味,很好吃!喜欢别的口味的话可以自己做点蘸酱就好了。
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步骤2/10
蒜蓉鲍鱼:鲍鱼洗干净,切十字花,摆好盘。热油加蒸鱼豉油炒点蒜蓉,放鲍鱼上,大火蒸8-9分钟。出锅洒葱碎,少许热油淋上葱花。黄瓜切一些薄片,做玫瑰花摆盘。
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步骤3/10
红烧猪手:猪手斩块,加卤料包,盐和水放高压锅压一次,猪手软硬适中,另热锅热油加老抽生抽和小块冰糖,压好的猪手放进去翻炒上色,出锅,撒葱花。
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步骤4/10
口水鸡:大鸡腿冷水入锅,放八角姜片蒜粒和盐,煮至鸡腿熟,即筷子插进去没有血水。捞出鸡腿放冰水里,放冷后斩块摆盘。生抽+山西陈醋+红油辣子拌匀淋上鸡腿,撒香菜碎。
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步骤5/10
清蒸笋壳鱼:不用腌制。杀好放葱姜在鱼身上,锅烧开水后大火十分钟(看鱼的大小),出锅倒掉盘子里的汁水。热油爆香蒜蓉,加蒸鱼豉油,淋上鱼身。放两根香菜点缀。
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步骤6/10
白灼虾:新鲜大海虾去虾须虾线后洗干净,水开后放入锅中,十分钟后出锅摆盘。蘸酱看个人口味随意。
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步骤7/10
蜜汁烤排骨
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步骤8/10
蚝油生菜:生菜洗净稍微撕小块点,晾干水,热锅少许油,油热后下生菜略翻炒,放入适量蚝油,拌匀,这时生菜就会熟了,出锅装盘。(需要的话可以撒几粒枸杞装饰)
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步骤9/10
八珍豆腐:(我准备的八珍:小鲍鱼,大带子,澳洲秃参,玉米芯,荷兰豆,口蘑,冻海虾,黑木耳/胡萝卜)白豆腐切成小四方块,下油锅煎两面略金黄,拿出备用。鲍鱼切十字花,海参切段,口蘑切厚片,玉米芯切段,胡萝卜切出几片菱形。就着锅里的热油,把除豆腐和荷兰豆外的所有其他材料下锅,翻炒大约五六分钟,下荷兰豆和豆腐,至荷兰豆熟了,放入少许水淀粉勾芡,出锅装盘。
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最后一步
红枣糯米开口笑
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-03
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