年夜饭

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每年做年夜饭都很辛苦，这次偷偷懒，多选了几个不费劲又好看的菜，蒸一蒸烤一烤什么的，不用一直站锅边炒菜到手疼胳膊酸，真的轻松多了。最重要的是做完一桌菜也不会累到没胃口，可以愉快地和家人一起边吃边聊。以后的年夜饭也打算这么做，选大家爱吃的菜，选不那么劳累的烹饪方式。愿大家都能愉快过大年！

食材清单加入采购清单

大鲍鱼 6只

、

小鲍鱼 2只

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澳洲秃参（大） 1只

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带子（大） 6个

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冻虾 8只

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大海虾 12只

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螃蟹 2只

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猪肋排 1排

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猪手 1只

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笋壳鱼 1条

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生菜若干片

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红枣 18颗

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糯米粉 60克

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豆腐 1块

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胡萝卜小半根

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玉米芯 3个

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大鸡腿 2个

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葱姜蒜适量

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香菜 4-5根

烹饪步骤

步骤1/10
清蒸螃蟹：两只一共1公斤多些，超市里的人帮忙杀好了，回来摆好盘，放多多姜片和葱段，蒸锅上汽后大火10分钟，转小火5分钟。丢掉葱段和姜片就好了。不用加任何调料，清蒸后蟹肉很鲜甜，并且已经有本身的咸味，很好吃！喜欢别的口味的话可以自己做点蘸酱就好了。
步骤2/10
蒜蓉鲍鱼：鲍鱼洗干净，切十字花，摆好盘。热油加蒸鱼豉油炒点蒜蓉，放鲍鱼上，大火蒸8-9分钟。出锅洒葱碎，少许热油淋上葱花。黄瓜切一些薄片，做玫瑰花摆盘。
步骤3/10
红烧猪手：猪手斩块，加卤料包，盐和水放高压锅压一次，猪手软硬适中，另热锅热油加老抽生抽和小块冰糖，压好的猪手放进去翻炒上色，出锅，撒葱花。
步骤4/10
口水鸡：大鸡腿冷水入锅，放八角姜片蒜粒和盐，煮至鸡腿熟，即筷子插进去没有血水。捞出鸡腿放冰水里，放冷后斩块摆盘。生抽+山西陈醋+红油辣子拌匀淋上鸡腿，撒香菜碎。
步骤5/10
清蒸笋壳鱼：不用腌制。杀好放葱姜在鱼身上，锅烧开水后大火十分钟（看鱼的大小），出锅倒掉盘子里的汁水。热油爆香蒜蓉，加蒸鱼豉油，淋上鱼身。放两根香菜点缀。
步骤6/10
白灼虾：新鲜大海虾去虾须虾线后洗干净，水开后放入锅中，十分钟后出锅摆盘。蘸酱看个人口味随意。
步骤7/10
蜜汁烤排骨
步骤8/10
蚝油生菜：生菜洗净稍微撕小块点，晾干水，热锅少许油，油热后下生菜略翻炒，放入适量蚝油，拌匀，这时生菜就会熟了，出锅装盘。（需要的话可以撒几粒枸杞装饰）
步骤9/10
八珍豆腐：（我准备的八珍：小鲍鱼，大带子，澳洲秃参，玉米芯，荷兰豆，口蘑，冻海虾，黑木耳/胡萝卜）白豆腐切成小四方块，下油锅煎两面略金黄，拿出备用。鲍鱼切十字花，海参切段，口蘑切厚片，玉米芯切段，胡萝卜切出几片菱形。就着锅里的热油，把除豆腐和荷兰豆外的所有其他材料下锅，翻炒大约五六分钟，下荷兰豆和豆腐，至荷兰豆熟了，放入少许水淀粉勾芡，出锅装盘。
最后一步
红枣糯米开口笑