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可可奶油蛋糕卷的做法

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可可奶油蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

蛋糕胚:

、

低筋面粉 45克

、

可可粉 15克

、

玉米油 40克

、

细砂糖 50克

、

开水 70g

、

鸡蛋 4个

、

奶油奶酪馅:

、

淡奶油 200克

、

细砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/7
准备好所有食材及器皿，一定要无水干净的
步骤2/7 点击查看大图
用70g开水将15g可可粉溶解，搅拌均匀在40g玉米油里加入10g白糖，40g白糖留作打发蛋白用将白糖玉米油溶液倒入可可浆，拌入45g低筋面粉
步骤3/7 点击查看大图
打发蛋白，和做戚风蛋糕一样，白糖分三次放入打发，直到起勾并且倒转盆子蛋白不会倒下来为止停将蛋白分几次倒入可可面糊，十字交叉搅拌，不要太大力
步骤4/7 点击查看大图
烤箱预热10min放入蛋糕上下火165度 18min
步骤5/7 点击查看大图
因为家里有人不吃奶油分成了两半因为是冬天拿出来之后稍微放凉一些就倒过来，这次吸取经验没放凉一丢丢结果沾住但一定不能太凉，一下就好，就要马上先定型卷起来，不然晚了就开裂不要问我为啥知道，因为我分成了两半，另外一半因为放稍微凉一点，一卷就裂开不好看
步骤6/7 点击查看大图
奶油同样是放入20g白糖打发之后就卷起来，左右切开不好看的，切的时候要小心，太大力又要裂
最后一步点击查看大图
加上裱花工具，没买裱花袋，保鲜袋直接开孔弄的

小贴士

注意一定要趁有温度去卷，不然开裂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-02

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