年夜饭菜谱,孔雀开屏清蒸鲈鱼
做这道孔雀开屏鱼,最好选用鲈鱼,刺少,这道孔雀开屏鱼,味道鲜美,颜值超高,寓意也好,寓意来年有头有尾,连年有鱼
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步骤1/7
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食材全部准备好,鱼,刮掉鱼鳞去内脏去腮剪去鱼鳍之后,清洗干净,葱姜切丝,小米辣、线椒斜面切圈备用把鱼头先剁去,鱼肚子先每隔8mm左右划开一个子,肚子一侧不要划开然后用刀稳准狠的切下去,如果做不到的,此时,厨房神器'剪刀'就可以上场了,用剪刀沿着划开的口子剪断,注意不要剪到鱼肚!全部切完,最后再切掉鱼尾
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步骤2/7
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给鱼身上撒上盐,倒上料酒,温柔的给鱼做个全身全身spa,然后给切口处塞入葱姜丝,腌制15分钟
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步骤3/7
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准备一个蒸盘,底部码上葱姜丝,把腌制好的鱼,摆在盘子上,凹好造型
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步骤4/7
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上蒸锅,水开上锅蒸8分钟
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步骤5/7
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鱼蒸好端出来,把蒸出来的水倒掉,在鱼身上摆上小米辣、线椒装饰,鱼头部位撒上小香葱,淋上蒸鱼豉油
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步骤6/7
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起锅烧油,油热浇到鱼身上,发出滋滋的声音,这道孔雀开屏鱼就完成了
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最后一步
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成品图~~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-01
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