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年夜饭菜谱，孔雀开屏清蒸鲈鱼的做法

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年夜饭菜谱，孔雀开屏清蒸鲈鱼

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做这道孔雀开屏鱼，最好选用鲈鱼，刺少，这道孔雀开屏鱼，味道鲜美，颜值超高，寓意也好，寓意来年有头有尾，连年有鱼

食材清单加入采购清单

10分钟左右

鲈鱼 1条

、

姜丝少许

、

大葱白 1段（6cm）

、

大红辣椒半根

、

料酒 1勺

、

小米辣 2个

、

盐适量

、

蒸鱼豉油少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
食材全部准备好，鱼，刮掉鱼鳞去内脏去腮剪去鱼鳍之后，清洗干净，葱姜切丝，小米辣、线椒斜面切圈备用把鱼头先剁去，鱼肚子先每隔8mm左右划开一个子，肚子一侧不要划开然后用刀稳准狠的切下去，如果做不到的，此时，厨房神器'剪刀'就可以上场了，用剪刀沿着划开的口子剪断，注意不要剪到鱼肚!全部切完，最后再切掉鱼尾
步骤2/7 点击查看大图
给鱼身上撒上盐，倒上料酒，温柔的给鱼做个全身全身spa，然后给切口处塞入葱姜丝，腌制15分钟
步骤3/7 点击查看大图
准备一个蒸盘，底部码上葱姜丝，把腌制好的鱼，摆在盘子上，凹好造型
步骤4/7 点击查看大图
上蒸锅，水开上锅蒸8分钟
步骤5/7 点击查看大图
鱼蒸好端出来，把蒸出来的水倒掉，在鱼身上摆上小米辣、线椒装饰，鱼头部位撒上小香葱，淋上蒸鱼豉油
步骤6/7 点击查看大图
起锅烧油，油热浇到鱼身上，发出滋滋的声音，这道孔雀开屏鱼就完成了
最后一步点击查看大图
成品图～～～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-01

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