二款印度尼泊尔Momo酱：红咖喱番茄酱、黄咖喱玉米花生酱

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二款印度和尼泊尔Momo蘸酱：微辣红咖喱番茄酱、黄咖喱玉米花生酱|印度菜厨艺比赛菜品 2021年9月我收到印度朋友Chhaya的邀请参加素食印度菜厨艺比赛，关于这个比赛的事可以翻到之前的菜谱《印度和尼泊尔蒸饺Momo》这二款蘸酱是搭配印度饺子吃的，也可以抹在馕，面包，馒头上。啰嗦几句: 1. 怎么吃红酱❓:微辣红咖喱番茄酱是用番茄，洋葱，辣椒还有红辣椒粉，柠檬汁，糖，盐做的。配方可做出500克左右。红酱适合用了蘸印度饺子momo，馕，拌饭，酸辣口，非常开胃。 2. 怎么吃黄酱❓:黄咖喱玉米花生酱是用炒花生，甜玉米，牛奶，姜黄粉，盐，孜然粉做的。配方也可以500克左右。黄酱吃起来奶香十足，很适合拌米饭，卷在馕或白吐司上吃，吃完唇齿留香。 3. 其他印度美食爱好者可以看的菜谱：解密印度咖喱粉自制配方： #印度咖喱粉解密自制配方•夏天乡野滋味（四）#

食材清单加入采购清单

微辣红咖喱番茄酱材料，可做500克

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中等大番茄 4个

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中等大洋葱 1个

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小米椒若干，根据口味添加

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炒酱用的黄油（或者普通炒菜油） 10克

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姜黄粉 1汤勺

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糖 15克

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黑胡椒粉 5克

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盐 6克

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柠檬（也可用白醋）半个（白醋2汤勺）

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黄咖喱玉米花生酱材料，可做500克

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炒花生 100克

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玉米粒 200克

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炒酱用的黄油（或者普通炒菜油） 1汤勺

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姜黄粉 20克

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盐 6克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
印度菜的酱是不可或缺的一部分，各个地区的酱料也各有特色。我学做了二款配印度饺子吃。
步骤2/14 点击查看大图
红酱: 准备番茄，洋葱，辣椒还有红辣椒粉，柠檬汁，糖，盐，黄油（或炒菜的油）等先挤出柠檬汁待用。
步骤3/14 点击查看大图
红酱:洋葱切丁
步骤4/14 点击查看大图
红酱:番茄，小米椒小块待用
步骤5/14 点击查看大图
红酱:将番茄小米椒放入绞肉机，用四五秒打成略粗糊糊，保留少许番茄颗粒。
步骤6/14 点击查看大图
红酱:炒锅放少许黄油，油温热时就下洋葱，姜黄粉，粉小火煸炒到洋葱香气出来，变软，把它倒入番茄糊糊里，加盐，黑胡椒粉再打七八秒钟，打成比细腻的糊糊。
步骤7/14 点击查看大图
红酱:将糊糊倒入炒锅，加入白糖，开小火，锅铲不断地翻炒收干糊糊水分，也炒出香味，直到锅铲划过会留下一道印子时，倒入柠檬汁搅拌均匀后关火。这样红酱就做好了！
步骤8/14 点击查看大图
黄酱: 准备花生，番茄，洋葱，辣椒还有红辣椒粉，柠檬汁，糖，盐，黄油（或炒菜的油）等柠檬挤出汁待用。
步骤9/14 点击查看大图
黄酱:炒锅里放入花生，不用油，用小小火全程翻炒至花生轻微爆裂熟透。熟花生倒入绞肉机里待用。将玉米粒，牛奶倒入花生中一同打十秒左右，做成细腻的糊糊待用。
步骤10/14 点击查看大图
黄酱: 炒锅放少许黄油，油温热时就下洋葱，姜黄粉，小火煸炒到洋葱香气出来，变软，把它倒入花生玉米糊糊里，加盐再打十秒，成为细腻的糊糊。最后把糊倒入炒锅里小火慢炒收干水分，直到锅铲划过会留下一道印子时，黄酱就做好了！
步骤11/14 点击查看大图
饺子蘸红酱酸甜开胃，好吃！
步骤12/14 点击查看大图
蘸黄姜，花生玉米香味不好吃也难啊。我那天空口吃了好多。
步骤13/14 点击查看大图
再来一个:）
最后一步点击查看大图
剩下的酱放冰箱里冷藏，可以保存一周左右。