年糕(甜粿)
一年一度的年糕,年糕年糕年年高升!
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步骤1/9
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两种糖混合,倒入适量水,放到煤气炉加热至糖融化,在放凉,一定要凉透!
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步骤2/9
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糯米粉倒在锅中!
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步骤3/9
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倒入少许糖水和成团,然后使劲揉!
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步骤4/9
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在倒上剩下的糖水,(不要一次性的倒,慢慢的加入,把面团化开,化成稀糊状态!
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步骤5/9
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像照片一样的,不是像水一样的流动!(就是像浓稠的面糊一样)
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步骤6/9
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放置一夜!
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步骤7/9
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第二天搅一搅,加点油在揽拌,(或者化开面的那个步骤都可以把油一起放入也行)然后倒入专用的蒸粿盆,盖上铝纸,用高压锅压3个半小时左右,锅里的水一次加够,要放上蒸架,凉水下,刚开始十多分钟是大火,然后几个小时全程是最小火!
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步骤8/9
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蒸好的年糕,颜色很亮丽,腊黄腊黄的!
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最后一步
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放置4.5天在切!软糯香甜的年糕!
1:面团尽量多揉多揉会比较弹牙!
2:甜度刚好,想吃甜一点的可以多放2.3勺白糖!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-31
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