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年夜饭——烤羊排

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食材清单加入采购清单

1小时以上

羊排 1500克

、

七彩椒、土豆、辣椒 200克

、

草果、八角、桂叶适量

、

叉烧酱（或者烤肉酱） 100克

、

孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、芝麻，黑胡椒粉适量

、

姜、葱、料酒、老抽、酱油、盐适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
羊排买回来用清水泡1-2小时，去除血水。
步骤2/23 点击查看大图
捞出去掉羊皮，冲洗干净备用。
步骤3/23 点击查看大图
清水下锅，放姜葱料酒。
步骤4/23 点击查看大图
桂叶、草果、八角，茴香。大火煮开。
步骤5/23 点击查看大图
期间可以捞去浮沫。
步骤6/23 点击查看大图
捞出，清洗备用。
步骤7/23 点击查看大图
孜然粉，芝麻、胡椒粉等用不粘锅小火炒香备用。
步骤8/23 点击查看大图
小火慢炒。
步骤9/23 点击查看大图
羊排放酱油、蚝油、盐搅拌均匀。
步骤10/23 点击查看大图
再放一半炒制好的干料搅拌均匀，分两次可以让食材更加均匀上料。腌制30-60分钟。
步骤11/23 点击查看大图
五彩椒切好。
步骤12/23 点击查看大图
土豆可以切片也可以滚刀，我为了方便放在烤盘下方就切片了。
步骤13/23 点击查看大图
腌制好的土豆放在垫好锡纸的烤盘上。然后摆上羊排，辣椒。封好锡纸进烤箱。
步骤14/23 点击查看大图
烤箱预热后放入羊排，上下火230度30分钟。
步骤15/23 点击查看大图
三十分钟后拿出羊排，打开锡纸。
步骤16/23 点击查看大图
先刷一层叉烧酱，再撒上一层炒香的干料。
步骤17/23 点击查看大图
封好，上下火，230度烤10分钟。
步骤18/23 点击查看大图
拿出来翻面，刷上酱料，一点点老抽，不用盖锡纸，烤10分钟。
步骤19/23 点击查看大图
放点老抽刷一下上色，一点点就可以了。带了滤镜颜色有点奇怪…
步骤20/23 点击查看大图
翻面再来5分钟。
步骤21/23 点击查看大图
放上五彩椒，烤十分钟就可以开吃啦～～～
步骤22/23 点击查看大图
完美～～～
最后一步点击查看大图
好吃

小贴士

羊排一定要过清水，不然会有骚味。去掉羊皮会好一点。没有叉烧酱也可以用烤肉酱，叉烧酱就会带一点甜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-31

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