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酱牛肉的做法

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酱牛肉

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食材清单加入采购清单

牛腱子 3斤

、

生姜适量

、

八角桂皮香叶适量

、

干辣椒 3个

、

花椒适量

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

料酒 2勺

、

冰糖 1块

、

黄豆酱适量

、

甜面酱适量

、

盐适量

、

大葱一小段

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买回来的牛腱子肉切大块，清水里泡2小时泡血水，中途记得换水
步骤2/9 点击查看大图
黄豆酱甜面酱备用
步骤3/9 点击查看大图
八角桂皮香叶干辣椒花椒备好，放料包里包好
步骤4/9 点击查看大图
大葱姜片备用
步骤5/9 点击查看大图
凉水入牛腱子肉，加料酒生姜焯水去血沫，焯好水之后用温水冲洗干净，放凉水里泡十分钟，待温度降下来。
步骤6/9 点击查看大图
另起锅，入凉水，加入温度降下来的牛腱子肉，大火煮开，加入生姜片大葱料包适量生抽老抽十三香冰糖盐开锅后转小火焖一个小时左右
步骤7/9 点击查看大图
筷子能穿透肉肉就是好了。
步骤8/9 点击查看大图
肉肉换个小盆，然后进冰箱冷藏室，泡卤水里6个小时左右或者是过夜。酱牛肉要想入味一定要进冰箱冷藏室(低温)长时间泡卤水。
最后一步点击查看大图
捞出来切片。调汁：蒜末生抽醋糖。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-31

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