陕西人年夜饭饭桌上必不可少的美食之二~辣酱肘子
五花肉肥而不腻,夹馒头,那叫一个绝了!
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步骤1/28
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五花肉凉水下锅,水开撇去浮末
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步骤2/28
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准备花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香
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步骤3/28
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葱切段、姜切片
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步骤4/28
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锅中加入刚才准备好的葱姜和调料
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步骤5/28
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煮半个小时
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步骤6/28
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煮好了,捞出
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步骤7/28
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用筷子在肉丝表面扎无数个稍微深一点的空
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步骤8/28
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扎好洞洞的肉
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步骤9/28
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肉表皮均匀涂抹一层老抽
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步骤10/28
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下油锅炸(炸时肉皮放下边)
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步骤11/28
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炸至棕红色捞出,泡在刚煮肉的肉汤中,泡15分钟
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步骤12/28
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肉面切花刀,切到肉皮处不要切断,
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步骤13/28
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不带面的肉切成块状
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步骤14/28
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带皮的肉,皮朝下放入碗中
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步骤15/28
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准备花椒粒、辣椒面
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步骤16/28
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大碗中放入不带皮切块的肉,加入2勺豆瓣酱、1勺老抽、适量白糖、适量鸡精、适量花椒面、葱姜末、花椒粒、2勺辣椒面
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步骤17/28
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热油泼在辣椒面上
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步骤18/28
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搅拌均匀
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步骤19/28
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再加煮肉的肉汤1勺,搅匀
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步骤20/28
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把拌好的肉码在刚才放入碗中的带皮肉上
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步骤21/28
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一次做了4碗
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步骤22/28
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放入蒸锅中,水开,改中小火,蒸1个半小时
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步骤23/28
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时间到,蒸好了
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步骤24/28
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一次做了四碗,凉了包保鲜膜放冰箱保存,吃时蒸锅热一下
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步骤25/28
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吃时,盘子扣在上边
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步骤26/28
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迅速翻盘
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步骤27/28
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成品
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最后一步
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夹馒头
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-31
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