陕西人年夜饭饭桌上必不可少的美食之四～高力肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

纯瘦肉适量

、

鸡蛋 3个

、

盐适量

、

料酒 1勺

、

白胡椒粉适量

、

老抽适量

、

淀粉适量

、

油适量

、

鸡精适量

、

生抽适量

、

香油适量

、

葱花适量

、

姜片适量

、

花椒粒适量

、

八角适量

、

干辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
洗好的瘦肉切块
步骤2/16 点击查看大图
肉块中加盐、白胡椒粉、料酒、老抽、3个鸡蛋、小半碗清水
步骤3/16 点击查看大图
顺一个方向搅拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
加入适量淀粉，搅匀再加入适量油，搅匀
步骤5/16 点击查看大图
锅内油热，开始炸
步骤6/16 点击查看大图
炸至金黄色捞出
步骤7/16 点击查看大图
为了口感好，油温升高，再复炸一次
步骤8/16 点击查看大图
炸好了，捞出
步骤9/16 点击查看大图
调料汁：大碗中加入白胡椒粉、盐、鸡精、生抽、老抽、香油，多加点水，搅匀
步骤10/16 点击查看大图
碗中放入炸好的肉（每碗不要放太多，和碗口平行就行，我的肉放太多了）上边放葱花、姜片，花椒粒、八角、干辣椒、刚调好的料汁浇在上面（料汁没过肉）
步骤11/16 点击查看大图
放入蒸锅中，上汽后蒸1个半小时
步骤12/16 点击查看大图
整好了
步骤13/16 点击查看大图
家人爱吃，所以一次做的多，凉了包保鲜膜放冰箱，吃时蒸锅热一下即可
步骤14/16 点击查看大图
吃时，盘子扣在上边
步骤15/16 点击查看大图
迅速翻盘
最后一步点击查看大图
成品，色泽诱人！