一口一个紫米面包,简单又好做,健脾养胃
在内馅中加入了补血紫米和炼乳,口感更丰富,营养更均衡。 本款制作简单,工序少,只需要一次发酵,时间短,但是口感非常特别丰富并且有营养~
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步骤1/16
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紫米清洗干净,高压煲需要至少提前泡一个小时
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步骤2/16
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蒸熟的紫米加入炼乳,搅拌均匀备用
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步骤3/16
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做大米面包除了黄油之外的材料全部加入家里用的顺然厨师机中
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步骤4/16
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厨师机开3-4挡搅拌均匀成团不见干粉,搅拌至出出粗膜,破洞边缘有锯齿,暂停抬起厨师机,放入已经软化的黄油
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步骤5/16
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将黄油包裹起来,不会弄得桶里面到处都是,厨师机3-4挡2分钟搅拌至黄油吸收后,2分钟搅拌至破口光滑无锯齿~偶有一两个锯齿也可~约9分筋膜即可
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步骤6/16
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这个大米面包跟普通高筋面包的膜手感不太相同,摸起来有点磨砂质感,有粗粗的颗粒感,也不会那么透明~所以也不需要超级薄的手套膜,打面会更简单快速,要求也没那么高
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步骤7/16
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面温在24-28度区间为佳,否则影响发酵~
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步骤8/16
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整理滚圆~盖好~松弛10分钟~天冷可以在发酵箱松弛,均匀分割,约55克一个~配方量为8个滚圆,盖好保鲜膜松弛10分钟
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步骤9/16
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取松弛好的面团,用手拍或者用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆饼状
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步骤10/16
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放入25克左右的紫米炼乳馅,采用包包子的手法,捏紧收口不露馅
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步骤11/16
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整理滚圆,均匀摆放在烤盘上,注意间隔
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步骤12/16
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送去最终发酵,发至1.5倍大,参考温度32,湿度75-85,时间40分钟发酵时间剩下20分钟的时候开始预热烤箱上下火180度
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步骤13/16
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发酵完成,取出喷壶喷水,装饰南瓜籽
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步骤14/16
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盖烘焙油纸,压一个烤盘
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步骤15/16
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送入烤箱,180度上下火20分钟
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最后一步
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出炉震盘,立即转移到架子上晾凉切开看看~软糯,香甜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-31
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