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四喜丸子的做法

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四喜丸子

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每次去大铁勺吃饭必点铁勺丸子，今天把这道菜学到手

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉 1200克

、

鸡蛋 1个

、

马蹄（荸荠） 200克

、

盐 10克

、

五香粉 8勺

、

味极鲜酱油 50g

、

酱香鲜酱油 10克

、

料酒 2勺

、

蚝油 10克

、

胡椒粉 3g

、

香葱 2棵

、

姜 40g

、

香油 1勺

、

淀粉 10克

、

水淀粉 20克

、

糖 20克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1.采购肉并腌制第一天去采购五花肉，切成鸡蛋大小的块，煮一大碗花椒八角，茴香，桂皮，香叶等大料水，放凉再加入些许料酒把切完的肉块放入料水淹一晚上，入味备用~
步骤2/3 点击查看大图
2.准备丸子馅的：将大葱，生姜，马蹄，腌好的肉，分别用绞肉机绞成馅状成馅后打入一个鸡蛋，再把配料表中的糖，盐，胡椒粉，五香粉，蚝油，生抽，酱油，香油，淀粉，一并放入肉馅中搅拌均匀，可以适当摔一摔肉馅，摔出劲儿
最后一步点击查看大图
3·炸四喜丸子：准备一升左右的油，也可以少量，一次炸一个的量，用电子秤，称出200g一个的量，团成圆形，外边在淀粉中滚动几下，方便下油后成型比较快，把丸子炸至外表用东西一敲是脆硬一点的状态即可4.准备炖丸子：锅中加入1.5L左右的开水，放入葱段，姜片，八角，料酒些许，酱油，生抽，少许盐，少许！！！重点，因为前面已经放过一次盐了！水轻轻将丸子放入水中，水开转中火，炖45分钟左右，炖丸子的空隙可以准备一些小油菜，水煮一下，待丸子炖好以后摆盘使用。5.炸丸子的油怎么办那么多？？？如果像我一样用了一升左右的油的小伙伴，可以在准备四喜丸子馅的时候，也准备一些白菜叶，荸荠，面粉，五香粉，白胡椒粉，葱姜末，制成丸子馅，在煮四喜丸子丸子的45分钟左右的间隙可以把白菜荸荠馅的素丸子炸出来，这样油可以又利用一次。白菜荸荠馅的素丸子也很赞呦~~好了，今天就分享到这儿吧~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-30

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