海盐杏仁太妃糖(红糖)
太妃糖的诱惑力实在太叫人难以拒绝啊!考虑来考虑去,还是忍不住下手了。一共做了五次,每次都有调整的地方,这个加了红糖,味道是很醇厚,颜色比较深的,口感不是最脆的那种。 参与活动: #一口新年味,全家享佳味#
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步骤1/9
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为避免浪费,兼偷懒不想多洗碗,我都是用锅直接称量的,图中是细砂糖、海盐、红糖,奶油。
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步骤2/9
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加麦芽糖和安佳黄油,我喜欢用大块的,直接切。
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步骤3/9
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小火慢慢搅拌至完全融化。
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步骤4/9
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熬煮至水分完全蒸发。
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步骤5/9
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我没有用温度计,用铲子滴一滴糖浆到冷水里,形状不变,手捏变硬,就可以倒杏仁了。
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步骤6/9
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快速翻拌均匀,倒入模具,铺平,晾至温热,倒扣出来,按模具印记切成小块即可。
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步骤7/9
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快点切,慢了冷了,一切就碎了。加了红糖的软一些,好切一点。
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步骤8/9
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完全变冷,包装塑封,慢慢吃。
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最后一步
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好香好脆好过瘾啊!
1.小汤锅或不粘锅比较趁手,好操作。
2.奶油多了的话,黄油要减量,油量太少会沾住模具或砧板,切起来难度大。
3.如果糖熬的不够硬,锅里加一点点水,把软糖团子倒进锅里,用硅胶刀切开,慢慢再熬,完全不受影响,一样好吃,但是,火大了熬过了,那就不太有挽救的办法了,劈开来吃吧。
4.如果红糖量太大,比较软,切开可以一小块一小块地放在台面上,凉透了自然就变硬了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-30
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