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海盐杏仁太妃糖（红糖）的做法

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海盐杏仁太妃糖（红糖）

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太妃糖的诱惑力实在太叫人难以拒绝啊！考虑来考虑去，还是忍不住下手了。一共做了五次，每次都有调整的地方，这个加了红糖，味道是很醇厚，颜色比较深的，口感不是最脆的那种。参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

淡奶油 100克

、

麦芽糖 50克

、

白砂糖 110克

、

红糖 25克

、

熟大杏仁 150—160克

、

海盐 3克

、

无盐黄油 60克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
为避免浪费，兼偷懒不想多洗碗，我都是用锅直接称量的，图中是细砂糖、海盐、红糖，奶油。
步骤2/9 点击查看大图
加麦芽糖和安佳黄油，我喜欢用大块的，直接切。
步骤3/9 点击查看大图
小火慢慢搅拌至完全融化。
步骤4/9 点击查看大图
熬煮至水分完全蒸发。
步骤5/9 点击查看大图
我没有用温度计，用铲子滴一滴糖浆到冷水里，形状不变，手捏变硬，就可以倒杏仁了。
步骤6/9 点击查看大图
快速翻拌均匀，倒入模具，铺平，晾至温热，倒扣出来，按模具印记切成小块即可。
步骤7/9 点击查看大图
快点切，慢了冷了，一切就碎了。加了红糖的软一些，好切一点。
步骤8/9 点击查看大图
完全变冷，包装塑封，慢慢吃。
最后一步点击查看大图
好香好脆好过瘾啊！

小贴士

1.小汤锅或不粘锅比较趁手，好操作。 2.奶油多了的话，黄油要减量，油量太少会沾住模具或砧板，切起来难度大。 3.如果糖熬的不够硬，锅里加一点点水，把软糖团子倒进锅里，用硅胶刀切开，慢慢再熬，完全不受影响，一样好吃，但是，火大了熬过了，那就不太有挽救的办法了，劈开来吃吧。 4.如果红糖量太大，比较软，切开可以一小块一小块地放在台面上，凉透了自然就变硬了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-30

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