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酸爽开胃解腻的萝卜醋鱼

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艺术家妈妈

萝卜醋鱼，绍兴的传统名菜，上桌尽显大气，常是下馆子必点之菜。 临近年末，给大家呈上一道酸爽开胃解腻的萝卜醋鱼。
食材清单 加入采购清单
鱼头 半个
、
葱 4根（一半去腥）
、
姜 6片（一半去腥）
、
蒜 8瓣（一半去腥）
、
辣椒 3个
、
料酒 4勺
、
生抽 3勺
、
老抽 半勺
、
蚝油 1勺
、
盐 2克
、
冰糖 10克
、
醋 2勺
、
白胡椒粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1、萝卜别切太薄，不然易煮烂煮碎。 2、鱼块煎透可减少腥味。 3、醋出锅前添加，避免加热蒸发影响酸味。

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发布于 2022-01-30

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