猪肚鸡~冬季暖胃汤
猪肚鸡汤味道鲜美,其中还含有蛋白质、磷脂、脂肪等多种营养成分,具有补中益气的功效,适合中气不足、气虚乏力、畏寒怕冷者食用。
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步骤1/13
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一个猪肚和半只鸡备好。
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步骤2/13
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先把猪肚翻面儿,先揉搓反面那一面。面粉揉洗步骤:放一大勺面粉,使劲揉搓,然后用水冲洗干净;(这个放面粉步骤操作3次)
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步骤3/13
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盐和醋步骤:放入1勺盐,2勺醋,使劲揉搓,然后冲洗干净。(这个放盐和醋的步骤操作3次)
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步骤4/13
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料酒步骤:2勺料酒,使劲反复揉搓,冲洗干净。然后再用刀刮一刮肚面,冲水洗净。
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步骤5/13
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反面处理干净后,翻面,开始清洗正面。正面猪肚上面有很多油脂,耐心的把它们全部撕扯下来。然后放盐和醋继续揉搓两遍,用清水冲洗干净备用。
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步骤6/13
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锅中放入清水,水沸后放入处理干净的猪肚焯水2分钟。
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步骤7/13
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捞出晾凉备用。
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步骤8/13
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把半只鸡用清水冲洗于净,然后另起一锅水,水沸后入鸡块,焯水2分钟,捞出。
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步骤9/13
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猪肚已晾凉,切条备用。
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步骤10/13
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把切好的猪肚和姜片放入高压锅内,倒入白胡椒粒。(可把胡椒粒拍碎一些更入味),然后放入当归、黄芪、***参,最后加入1500毫升清水。盖上高压锅盖,上汽后中大火压五分钟,阀门落下后再开盖。
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步骤11/13
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把出锅的猪肚倒入砂锅内煮开,放入焯好的鸡块,再敢入适量的枸杞和红枣。
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步骤12/13
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继续煮十分钟左右,然后倒入150亳升牛奶,使汤色变白再煮开,加入盐和鸡粉便可关火。
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最后一步
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先盛一碗试试味!在这寒冷的冬季来一碗暖身暖胃的猪肚鸡吧!
1.洗猪肚时一定要反复的搓几遍,把那个味道搓掉,不然煮后会腥。
2.牛奶可以在压猪肚的时候,同清水一起放入,也可以后面再放。
3.若想汤更白一点,可以放一盒牛奶。
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发布于 2022-01-30
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