南瓜乳酪吐司

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软糯的南瓜吐司加上酸甜的奶油奶酪，秋冬季节的应季吐司材料（450克吐司模2个）

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1小时以上 | 配菜(中级)

#南瓜乳酪馅#

、

糖粉 30克

、

南瓜泥 150克

、

奶油奶酪 150克

、

#面团#

、

高筋面粉 500克

、

南瓜泥 200克

、

细砂糖 70克

、

干酵母 7克

、

奶粉 30克

、

海盐 6克

、

全蛋液 50克

、

牛奶 275-310克

、

无盐黄油 50克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
除黄油之外材料放入搅拌桶，
步骤2/14 点击查看大图
搅拌到粗膜后，放入黄油，搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
打成手套膜后，出缸，
步骤4/14 点击查看大图
整理，室温基础发酵。
步骤5/14 点击查看大图
南瓜奶酪馅：奶油奶酪隔水融化，加入糖粉搅拌均匀后和南瓜泥混合均匀
步骤6/14 点击查看大图
基础发酵到两倍大后，平均分成2份，松弛20分钟（图片演示的是4个吐司）
步骤7/14 点击查看大图
擀开，1/2涂南瓜乳酪馅，叠起，收口捏紧
步骤8/14 点击查看大图
切成8条
步骤9/14 点击查看大图
拧麻花
步骤10/14 点击查看大图
从上向下卷起
步骤11/14 点击查看大图
放入吐司模具中。送入发酵箱35度，湿度75%
步骤12/14 点击查看大图
发至8分满，刷蛋液，撒南瓜籽
步骤13/14 点击查看大图
送入预热的烤箱SP50：上火180度，下火230度30分钟普通家用烤箱：上、下火 180 35分钟左右低糖吐司模具适当减少烘烤温度和时间
最后一步点击查看大图
出炉，震模，脱模放在晾架上面粉的吸水率不同，牛奶开始加入时要预留50克左右，视面团成团情况酌情添加烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整