下酒菜~肉皮冻
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肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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处理猪肉皮,把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘,要反复刮干净脂肪
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步骤2/4
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切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。
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步骤3/4
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肉皮丝和配料下锅,水开后撇去沫子,一定要撇干净,否则出来的肉皮冻会有一层杂质影响口感和品相
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最后一步
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熬煮至汤水粘稠,大概一个半小时左右(多定时常看下,千万不能干锅)。关火后晾凉成冻。我这个做完了切成块可以弹起来几十公分,相当的Q弹
小贴士
我基本上都是配蘸汁吃的。两勺生抽,两勺香醋,一勺蚝油,一勺辣椒面,适量盐,半勺糖,四五瓣蒜切末,淋上一勺热油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-29
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